夏季期間は、観光エリア、及び、大手スーパーやデパートは、日曜、祝日も短縮営業しています。（だいたい、午後からの営業）

飲食関係は、ほぼ年中無休で営業しています。
観光施設も営業しています。

小さなショップは閉まっていますので、やや人出が少ないかもしれませんが、夏季の旅行にはさほど影響しないと思います。

存分にお楽しみください。

都市部と比べて安全だと言われていますが、絶対に被害に遭わないという保証はありません。
たとえ、リスクが低くても、それが自分自身に当たってしまえば、危険度100％ですから。
私ならば、荷物を預けるところを何らかの方法で探します。

・ガイドツアー
専門のガイドが説明してくれますので、ポイント的な知識を得られます。
ただし、日本語はありません。（カタルーニャ語、スペイン語、フランス語、英語、イタリア語、ドイツ語、中国語）
デメリットとして、自由に動けないので、写真を撮ったりできる時間が少ないということ。

・セルフガイドツアー
要するに、個人で見学するものです。
以前は、日本語のパンフレットがありましたが、現在はありません。
QRを読み込んで、日本語で聴くことは可能ですが、視覚的なインパクトが強すぎて、携帯でガイドを聞いている人は少ないように思います。

・コンサート(HPを見たところ該当日に選択できるコンサートがないように思います)
音楽堂主催のものではありませんが、Golden State Youth Orchestraというのがありますね。

催し物に興味があれば、そのチケットを購入し、30分前に入場して見学することも可能です。
ただし、混んでいると、あまり動けません。
セルフガイドでは、ご本人の興味次第ですが、自分のペースで観て回ることができます。
写真も存分に撮れるでしょう。

お得かどうか断言できませんが、私は、いつも、オフィシャルサイトで購入しています。
他のオンラインサイトが定価より安いとは聞いたことがありません。
また、スタジアムで購入すると、発券手数料が高くなったと記憶しています。

サン パウ病院ではありませんが、他の観光施設で、私は電話で変更を依頼したことがあります。（２ケ所）

明確な回答になってなくて申しわけありませんが、メールでも可能なのではないかと思います。

施設によって、また、その時の担当者によって、提示を求めたり、しなかったりです。
でも、予約サイトには、「提示が必要」と書いてありませんか？
（これもサイトによって異なるかも）
いずれにしましても、提示出来るように準備しておいた方がいいでしょう。

パスポートの携帯は、盗難のリスクからできるだけ避けた方がいいと思います。
日本のパスポートの場合、コピーでも大丈夫です。（政府間の取り決めがありますので）

また、65歳以上でも、EU居住者に限定しているところもありますのでご注意下さい。

事前にチケットを購入するには、FGC（カタルーニャ公営鉄道）のプラザエスパーニャ駅で入手できます。

なお、各施設の入場券、クレマジェラ、バルセロナからの往復交通機関がセットになったチケットがありますが（webでも予約可能）、これは、往復とも同じ経路（登山列車かロープウェイのいずれか）でなければなりませんので、ご希望のルートでは利用できません。

また、「行きは鉄道と登山鉄道、帰りはロープウェイと鉄道を利用」とのことですが、逆にされることをお勧めします。
ロープウェイは、キャパが小さいので、乗車に並ぶことがあります。
そのため、バルセロナに戻るFGCの列車に間に合わなくなる可能性があります。

セット券ですと、各施設の予約は不要ですが、そうでない場合は、各施設の入場、黒いマリア像、コーラスなど予約が必要です。

現在、登ることができる生誕の塔、受難の塔は、双方とも完成していますので、工事の進捗とは関係ありません。

「塔を選べればエレベーター付き」とは、塔込みのチケットなら、エレベーターが付いているかということでしょうか？
塔に上るなら、エレベーターしかありません。
下りるのは、階段のみです。
なので、塔に上るなら、エレベーターの時間も予約できるチケットになります。

どちらの塔がお勧めかは、個人によります。
私の個人的な意見は、受難の塔です。

生誕の塔は、ガウディの設計によるものなので価値はあるのですが、内部の壁は、取り立ててみるほどのものではありません、
受難の塔との違いは、見える外の景色の方向です。

また、受難の塔の方が少し高く、景色を見る場所も、狭いですが、生誕の塔より見やすいです。
それに、時期によっては、工事現場が見えるとろもあります。
眺めたい景色の方向、若干の高さの違い、周囲の感じから判断することになります。

深夜にスーツケース持って６ブロックは、ちょっと距離感ありますね。
しかも、スペイン広場界隈の治安は、あまりいいとは言えません。
知った道でもないわけですから、絶対にタクシーをお勧めします。

基本的にフラメンコは、夜に行われるもので、夕方から開催するのは、観光客向けに設定してあります。
他のロコさんからの回答にありますように、31日から夏季時間に切り替わります。
日本の感覚とは違い、20時は明るいです。
ご滞在予定のホテルの場所にもよりますが、ご不安でしたら、タクシーで帰路につかれるのがよいでしょう。

ただ、その時間は、通りに多くの人が行きかっていますので、スリさえ気を付けて、細い路地などに入り込まなければ、問題ないと思います。
せっかくのご旅行、少しでも多く、楽しんでいただきたいです。