タガルニーナス・エスパラガス　他 | ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ在住MOMOさんのおすすめ料理・食べ物

タガルニーナス・エスパラガス　他

現地語表記：Tagarnins Esparragas

【オススメ度】

★★★★★ by MOMO (５個満点)

おすすめする理由と説明

ヘレスの郷土料理をいくつかご紹介！
●Tagarnins Esparragas(タガルニーナス・エスパラガス)
雨期(10月～5月まで)に入るころ店頭に並ぶ、日本では見かけない野生の植物。
見た目はタンポポの茎のようで味はほとんどありません。
ニンニクやパプリカで味付けし、最後に卵を落として食べます。

●Berza Jerezana(ベルサ ヘレサーナ)
ヒヨコ豆やタガルニーナなど野菜の豚の脂身などを入れた冬定番の煮込み料理

●Riñones al Jerez(リニョネス アル ヘレス）
仔牛の腎臓のシェリー煮込みで、はまるとクセになる味です。

情報の提供者(ロコ):

MOMO

アンダルシアの町、ヘレス デ ラ フロンテーラに2023年11月に移住。 その前にも2014年～2017年の４年間住み、全てのボデガ(ワイナリー)を訪問し、シェリー酒の本を執筆しておりました。食べ歩きが大好きなので、ボデガを始め、街歩きやバル巡りやヘレス近郊の町もご案内できます！

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