サテ | ジャカルタ在住kazuさんのおすすめグルメ・食事スポット

サテ

現地語表記：Sate

【オススメ度】

★★★★★ by kazu (５個満点)

基本情報

サテ（サテー、サテイ インドネシア語 Sate、英語 Satay）は、インドネシア、マレーシア、シンガポール、フィリピン、タイなどの東南アジア諸国で広く食べられている串焼き料理。
外見が日本の焼き鳥に似ているので「（現地風の）焼き鳥」と訳される場合が多いが、鶏肉が使用される「サテ・アヤム（sate ayam）」の他に、牛肉を使った「サテ・サピ（sate sapi）」、山羊肉を使った「サテ・カンビン（sate kambing）」など他の肉でも作られる。日本の焼き鳥より小ぶりの場合が多い。

おすすめする理由と説明

発祥はインドネシアのジャワ島で、アラビアからの移民の料理を改良した料理と言われる。
小さく切った鶏肉や山羊肉を、ケチャップマニスや食塩、コリアンダーなどの香辛料で作ったタレに漬けこみ、串に刺して炭火でじっくり焼いたもの。現地では竹串ではなくヤシの木で作った串がよく使われ、また焼くのにもヤシがらがよく使われる。日本の焼き鳥と同じく大量の煙が出るので現地では家庭で作るよりも店で食べたり購入することのほうが多く、店先や屋台で作られている。インドネシアサテは牛、鳥、ヤギ、うさぎ、などあり屋台でも販売されている手軽な食べ物。ビールによく合う

情報の提供者(ロコ):

kazu

２０１５年から２０１６年ジャカルタ２０１９年から２０２０年Surabaya　２０２２年から７月からジャカルタ在住

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