熟成キアニーナ牛を食べられるお店を探しています。

わたしのお気に入りは
Mamma Gina https://www.mammaginafirenze.it/en-gb/home
もしくは
13 Gobbi http://www.casatrattoria.com/trattoria-13-gobbi/
です。

unagigatabetaina　様

ご相談頂き誠にありがとうございます。

キアニーナ牛のお肉が食べたいのですね。
お勧めは
Trattoria dall'Osteです。
https://trattoriadalloste.com/
フィレンツェの街中には何ヶ所かあります。

キアニーナ牛だけではなく色々な牛が楽しめます。
ちなみに神戸牛もあります。

では、楽しいご旅行になることを祈っています。
有難うございました。

Yokita

unagigatabetaina　様

早速のお返事有難うございます。

Trattoria dall'Osteは今、フィレンツェで1番ヒットしているお肉が美味しく食べれる所です。
Tボーンステーキを召し上がらなくても、フィレのグリルもあります。
量もTボーンよりはかなり少なめで美味しいですよ。

キアニーナ谷のお肉にこだわらないのであれば、他にもTボーンステーキやフィレのグリルを
美味しく食べれるお店が沢山あります。

また、ご相談されたいことがあれば、ご連絡下さい。
有難うございました。

Yokita

肉屋さんでもレストランでも熟成度は
熟知していますからわざわざ月例だとか何だとか理屈はありません。
肉の文化はこちらの方が専門です。
その知識のない下手な肉を出すレストランは成り立ちません。ので
数ある中から評判や雰囲気を判断されてトライして下さい。
ぎゅうに限らず鶏肉、豚肉、いのしし肉、うさぎ、ホロホロ鳥、鳩、キジ　七面鳥と市場をご覧になれば納得されると思いますよ。

失礼しました。キアニーナ牛は古代種でトスカーナだけではなく、どう育ち戦前はその大きさから今のように食用ではなかったぐらいはしっております。そのおっしゃる月齢を重ねたキアニーナという定義は私にはわかりません。やはり肉を扱う専門家に尋ねるしかないのではと思います。そこまでのこだわりをお持ちでしたら
キアニーナの畜産されているアグリツーリズムに無理しても宿泊されて食されてはいかがでしょうか？ちょっと皆不便なところにありますけれど実際にご覧になってどう育つからどう熟成されるかなど一挙両得ではないでしょうか？