桃園国際空港での日をまたぐ乗り継ぎについて

空港の「美食街(グルメ街)」にあるようなので、おっしゃるとおりです。

ponta_kun　さま

ご回答いたします。
当方、台湾在住8年となります。

ご認識の通りでございます。
一度、入国する必要がございますので、イミグレーションを通過し
荷物をピックアップの後、hotelへ移動する形となります。

出国も同様で、通常通りチェックインをする形となります。

日本で空港check inする際に、一度台湾へ入国する旨を伝えた方が良いかもしれません。

参考になれば幸いです。

オープンしたてのようですね。

第２ターミナル南棟の５階にオープンした。10店余りの飲食店・土産店と、ベッド106床を用意したカプセルホテル「町・草休行館」が入居。滑走路を一望できる広さ825平方メートルの展望台も併設され、夜景を鑑賞することができる。

入国審査後のエリアです。

日本の旅行会社、航空券購入の際に詳しく尋ねる方が確かです。
乗り継ぎの時間帯とかで変わります。