ロンドンからeasyjetでﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙにいきますが、欠航の際の手続きの方法について

こんにちは。
私はLCCの欠航自体は自分では経験したことがありませんが、Vuelingでオーバーブッキングにより搭乗できなかったことがあります。結局再予約でその日の4時間後に次の便に搭乗できましたが、あまりにも酷い状態だったので返金を要請しました。
ウェブサイトで何かしらの苦情（Complaint)の項目がありますので、それを追って手続きを進めれば、返金自体はしてくださいます。
また、他のお客様で実際にBritish Airwaysで、日本行きの便が欠航となり、翌日の便になってしまった方もいらっしゃいました。
この方はご自分でホテルを空港の近くで取り、後ほどBritish Airwaysにその金額負担をレシート
を送付することでしてもらっていました。
ですが、仮にもBritish Airwaysは格安航空会社ではないので、その点でもEasy Jetなどは対応が劣る場合があります。

できることとしては、欠航のお知らせなどがメールなどで届いている場合は、必ずそれを保管し、苦情としてEメールで送るようにしてください。
しかし、可能であれば必ず空港に赴いて、担当の係員と話したという記録などが残されている方が安全ではあるということは念頭に置くようにしてください。

参考になりましたら幸いです。

理由が何にしろ航空会社自身が欠航を決める場合は、決まった時点で乗客に事前に連絡があるのではないでしょうか。その上で代替案が提示されるのだと思いますが、キャンセル証明書というのは聞いたことがありません。連絡きた事自体が証明になるので更に証明する必要もないのでは？と思います。
ただ、空港のスト等自分達の力が及ばない場合は航空会社もギリギリまで飛ぶかはわからないと思います。エアカナダのケースもそんな感じだったのでは？あくまで推測ですが。

私自身easyJetでトゥールーズ～ロンドン便を利用した時、フランスの航空管制官のストの影響で、バゲッジドロップも保安検査も通過した後もギリギリまで飛ぶかわからず、長時間待たされたことがあります。結局大幅遅延の末に飛びましたが、このようなケースもあるので、欠航だとはっきり言ってこない限り自己判断でそう解釈するのは避けた方がいいと思います。

ストライキというのはeasyjetのストライキですか？キャンセルになった場合基本的にはeasyjetから知らせがありリファンドの方法などを説明されると思いますが。大抵はオンラインでできるかと。

自分で予約センターもしくは空港に問い合わせをするのが一番です。
文章の意味がはっきりわからないのですが、
心配なら，空港の行ってみてはいかがですが？そうすれば航空関係者がきちんと説明してくれるはずです。
他のair lineはそれぞれ，対処の仕方が違うので、考えない方が良いと思います。
Easy jet に聞いてみるのが一番です。