ホーチミンの空港から市内まではタクシーがいいです。どのタクシーでも15万ドン（7ドル）くらいですが、VinasunタクシーまたはMailinhタクシーなら絶対に大丈夫です。時間によっては大渋滞しますが、すいてれば20分です。他の移動手段はバス・バイクタクシーなどありますが、全くお勧めしません。
ダナンでランタン祭り？ホイアンですよね。ホイアンはいつ行ってもランタン祭り状態ですので、いつでも楽しめます。小さなランタンは2万ドン（1ドル）で買えます。ダナンからホイアンまではタクシーで片道20分・40万ドンくらいです。ダナンで大きなホテルに宿泊されるならばホテルから無料または有料（たぶん2ドルくらい）のバスが出ていますので、ここではバスを使っても大丈夫です。ランタン祭りは夜がきれいですが、ホイアンの町並みは夕方がきれいです。ホイアンの土産屋は夜まで開いてますが、地元の店は15時には閉店しますので、15時にはホイアンで観光できるようスケジュール調整されることをお勧めします。

Pham Ngu Lao というバックパッカーが集まる通りがあります。（町の中心部から歩いて行けます。安宿・レストラン・バー・ドラッグ・売春婦・ヤクザが多く集まり、いつ行っても楽しいです。危険な店は見ればわかります。若い欧米人が楽しそうに食事してる店は大丈夫です。）そこへ行き旅行会社を探してください。おそらく通り沿いに１０軒程度、小道にも１０軒程度あります。複数の店で値段を確認してください。基本的にはぼったくってきます。タクシーでプノンペンまで行ったことがありますが、実はバスは乗ったことがないので金額は分かりません。プノンペンまで２０万ドンなら安いし、４０万ドンだとちょっと高いなぁって感じがします。あと国境では優先的にハンコを押してもらうために５USDくらいチップを要求されるかもしれませんが、払うべきです。昔はこのチップを払うとか払わないとかでもめたって話をよく聞きましたが、最近は聞きませんので、このチップ費用もバス代に含まれるようになったのかもしれません。

交通機関・ホテルはテト期間中でもテト後でもほぼ通常通りです。お店のタイプがよく分かりませんが、庶民のレストランなら３日間くらいお休みです。外人向け土産物屋・雑貨屋・レストランなどは１日休むかどうかといったレベルです。テト後のご来越なら何も問題ありません。テト休暇だけでは物足りなくて、長く休みを取る者も多いので、テト直後の活気は100%の状態とは言えません。

大人のお土産と言えば、ベトナム雑貨やシルク、コーヒーなどがよろしいかと思いますが、お子さんへのお土産は悩みます。でも強いてご提案するならば、カゴバッグはいかがですか？「ベトナム・カゴバッグ」などで検索していただければどのようなモノか分かると思います。全てメコンエリアで作られていて、ハノイで売っているのは間接費がたくさん載せられた割高なカバンですが、それだけにデザインも素敵です。ミニサイズだと10万ドン（600円）、大きなサイズだと30万ドンくらいだろうと思います。大教会を背にまっすぐ歩いて100メートル以内に3店舗ほどお土産屋があります。
ちなみに私の愚息は大型カゴバッグ約10個をおもちゃの収納ケースに使っており、トーマスの家、本の家、レゴの家、などと呼んでおります。

ベトナムにも配車アプリはありますが、残念な感じのミニタクシーまたは白タクが来るだけなのでお勧めしません。私は個人的には使ったことがありますが、家内と愚息には使わせません。

ホイアンとダナンはタクシーがいいです。40万ドン（2500円）、30分です（最近）。
ダナンとフエはバスで10万ドン（4年前）、タクシーで300万ドン（2年前）です。
ドライバー付きレンタカーの方がタクシーよりも少し安いと思いますが、お手軽なのはタクシーです。

出張で5年前に行ったことがあります。港まではさほど遠くありませんが（車で30分）、船が遅くてとてもぼろかった記憶があります（船で1時間）。船に時刻表はありますが、満員になったら出発する感じです。現在ダナンは観光にとても力を入れてるので、港も船も改善されているだろうと思いますが、時間にゆとりがあった方が良いと思います。
治安は全く問題ありません。本土よりも良いだろうと思います。観光してローカルフードを食べて帰ってくるだけなら通訳は不要と思いますが、英語は通じません。ベトナム語もかなりなまっています。

こってりなら間違いなく「うまや」です。日本の本店よりもおいしいらしいです。旧市街の中にありますが、道が入り組んでるのでタクシーで行くといいですよ。
25 Duong Thanh　
http://www.umaya.co.jp/