私ならロス・カボスにしたいです。バジャルタに行ったことがありますが、海がそんなに綺麗と言うイメージではなかった様な感じでした。基本的には、メキシコのそれなりのホテルであれば、英語を喋る方々が多い印象です。英語ができると言うことで問題にはならないと思います。ロス・カボスの方が国境に近いので英語力の高い方が多いと思います。海は、ロス・カボスの方が綺麗だと思います。何方にせよ、それなりに楽しめると思います。良い旅になれば良いですね。

1. レオン空港近辺はウーバータクシーなど簡単につかまりますか？

これについては、空港内タクシーがご利用になれると思います。かなり、お高いです。空港周辺は、規制があって中々ウーバーは入れてもらえないようですが、たまたまいる時もあります。その時は、搭乗側ので入り口付近で待つのがベストだと思います。事前に誰かに頼めるんであれば、それに越したことはないと思います。

2. また帰路の飛行機も早朝の6:30出発と朝早いため、ホテルを深夜に出発しなければなりません。
深夜の2:00ごろにホテルからタクシーを手配できるものなのでしょうか？

はい、出来るはずです。その場合、前日にホテルのフロントで予約が必要のはずです。

もし、また困りごとなどあれば、お気軽に声をかけて頂ければと思います。