"Don Miguel" というレストランはどうでしょう？
たしか値段が他のシュラスコのレストランよりは安かったはずです。
グーグルマップに出ると思いますが一応スペイン語と日本語で住所をしるしますね。
Av. Viedma entre Moldes y Saavedra ＃586 (ヴィエッマ・アヴェニュー、モルデス通りとサアヴェラ通りの間　＃586)

サイトもありましたのでこれも載せときます↓
http://www.restaurantdonmiguel.com.bo

すぐ浴びれるかわかりませんが空港のすぐ近くに "Hotel Sun" という五つ星ホテルがあります。
参考になるかわかりませんが空港近くに浴びれる場所と言ったらこのホテルしか思いつきませんでした。

私はボリビアの東部に住んでいるので詳しくお伝えが出来ないのですが、
この回答した次の日からボリビア全体がカーニヴァルになるのでこの時期はおそらく観光客が多くなる可能性があります。
しかも最近オルロのカーニヴァルがユネスコに登録されたみたいなのでその注目で例年よりオルロの近くにあるウユニ塩湖に訪れる人も多くなりそうなので現地に友人がいない場合は現地で宿を探すのは難しいと思います。
難しいですが今からでも宿を探して予約をした方がいいですよ。

現地に住んでませんので憶測になります。

おそらく、宿は見つかる可能性が少ないです。
この時期はカーニヴァルなのでボリビア全体が三月三日からお祭り状態が始まるので。
しかも最近オルロのカーニヴァルがユネスコ無形文化遺産（間違っていたらすみません）に登録され注目されているのでそのカーニヴァルを見る次いでにウユニ塩湖に行こうと思う観光客が大勢いる可能性があります。
もし泊まるのでしたらすこし高くても予約した方がいいと思います。

初めまして、りさです。
私はボリビアの第二都市と言われているサンタ・クルス・デ・ラ・スィエラに住んでます。
通称「サンタ・クルス」と言われている町は十年前からどんどん大きく発展している町です。

私はボリビアに出店の賛否はありませんが力になれるように私目線での町の情報を伝えたいと思います。
私の住んでいる町は一年のほとんどが南国独特の湿気のある暑さですが５月後半から７月まで乾燥する寒さがする地域です。本来なら年中熱いはずなんですけどこの時期になるとアンデス山脈から冷たい空気がサンタ・クルスに流れてくるんです。でも日本にいる人たちは大丈夫だと思います。
後、ご存じかもしれませんがボリビアだけではなくブラジル以外の南米の国の言語は基本的にスペイン語です。南米に出店の予定でしたらスペイン語スキルを磨いたほうがいいかもしれません。でも日本語が喋れる日系の人たちがいますよ。私もその一人です。でも日本人をターゲットするより外国の人達をターゲットにしたほうがいいかもしれません。なぜならサンタ・クルスは個人的に日本人にとってはマイナーな場所だとおもっていますから。マイナーな町ですけど魅力はたくさんあります。車文化な町なんですが、町から離れると草原が広がり、場所によってはジャングルとしか言えない森が広がっていたりします。サンタ・クルスには大きな川や泉が複数あって大自然を満喫できます。中心街に行けば行くほど古い建物が多くなり、中心街には公園と多分この町一番古い教会が建っています。周りにはお土産屋さんがありまして、無料で公開している現代美術館があります。あと南国独特のフルーツがたくさん食べれます。意外かもしれませんが柿がこの時期になると食べられます。
多分重要かもしれませんが町の中心街の近くにLOS POZOSというエリアがあり、そこに県人会があるのでそこで情報集めをするのもありかもしれません。バイト募集の張り紙をそこではれるかもしれません。
物件の事は正直わかりませんが有名なcentury 21という不動産会社がサンタ・クルスにもあります。その会社に物件探ししてみてもいいかもですね。個人的には中心街から北側のほうが比較的に安全でショッピングモールやスーパーなどの施設がそろっています。中心街もいいですがお店のほとんどが６時から７時までには閉店してしまい暗くなり、怖く感じてしまいますので

関係ない情報が多いかもしれませんが役に立ったらさいわいです。ボリビアにゲストハウス出店、楽しみしてます！