台湾の大学で「科技大学」と名前についている大学は、
専門的な技術を教える大学なので、
そういった大学を探してみるといいと思います。
日本語学科がある大学は、台北では東呉大学が
有名ですが、台湾には各地にたくさんあります。
ただ、日本語学科では、授業でプログラミングは
教えないので、プログラミングも日本語もできる学生
というのは、大学に行って探しても効率は悪いような気がします。
目的がよくわからないので、的外れな回答かもしれませんが、
参考になれば幸いです。