椎茸を使った現地の料理
cybercatさん
国内産の原木椎茸を乾燥させて細かく砕いたもの（Shiitake granules）をフランス向けにオンライン販売する予定です。
現地で受け入れられるレシピを考えて訴求したいのですが、ぴったりものが浮かびません。
日本では餃子、炒飯、スープ、パスタ、カレーなどに利用されています。
海外向けでは、ポトフ、牛肉のトマト煮、グレイビーソース、野菜スープなどを想像しています。
椎茸の旨み成分（グアニル酸）は、牛肉（イノシン酸）やトマト・チーズ・玉ねぎ（グルタミン酸）と相性が良いと言われています。
普段、フランスの方がよく食べる料理（食品）で、粒状の椎茸を入れたらおいしいだろうと思われる料理があれば教えてください。
よろしくお願いします。
2024年8月16日 13時18分
ナオさんの回答
こんにちは、cybercatさん。
私はフランス在住、15年くらいになります。
椎茸はやはり時々、恋しくなります。
干し椎茸はアジア食品スーパー等で買えます。
私は恵まれていて、フランス人の同僚のつてで生椎茸を買うことが出来、普段はマッシュルームを使うところを椎茸が意外に合ったのがクリームソースです。
こちらでは、モリーユ茸のクリームソース等、キノコ類をクリームソースに使うのでレシピの一つに考えてみてはと思いました。
余談ですが、こちらでも餃子や春巻きが流行っているのでその線でいっても良いのではと思いました。
でわ。
2024年8月18日 22時18分
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