こんにちは。
５月の旅行楽しみですね！
コペンハーゲンには月曜日でも楽しめるところたくさんありますよ。多くのお城は休館ですが、ローゼンボー城は月曜日も開館してます。その分観光客が集中しますが。。。
５月は自然が美しいシーズンでもありますので、植物園や各地の公園の散策もおすすめです。遊園地は乗り物に乗らなくても、園内をひとりで散策するだけでも雰囲気や文化を楽しめて楽しいです。特にコペンハーゲン郊外の「Bakken」は現在営業している世界最古の遊園地で、入園料は無料なので、地元の人も散策に使うとてもデンマークらしい雰囲気の良い経験ができると思います。
マッツ様の聖地巡礼などもいいかもですね。
映画「Druk」で卒業生たちと踊り狂ってたLangelinieでRoyal Classicを片手に飲めばあのシーンに入り込めること間違いないです！５月の外ビールはちょっと寒そうですが😊運が良ければ、同じエリアで桜を楽しめるかも知れません🌸
楽しい滞在になることをお祈りしてます！

ウナギ　さん

はじめまして。まちゅたと申します。
日本人でデンマークのうなぎ事情に関心を持つ方がいらっしゃることに驚きとともに感激しました。
私も、デンマークに移住してきて、意外にも身近にうなぎが存在することに気づき、興味を持った一人です。

デンマークは、既にお調べの通り、Johannes Schmidtを代表するヨーロッパウナギの研究を常にリードしてきた歴史があります。現在はデンマーク工科大学の水産資源研究所(DTU Aqua)がデンマークの北西部のHirtshalsという地域で養殖研究を精力的に行っています。デンマークのユトランド半島の西海岸は長くウナギ漁や養殖が行われており、現在はその出荷量は以前に比べて落ちてはいますが、デンマークを代表するウナギ出荷グループであるÅL&Co(ålはデンマーク語でウナギのことです)とRoyal Danish FishがHanstholmという地域から全国また海外に主に燻製ウナギ(Røget ål)を出荷しています。

トランジットでコペンハーゲン空港にいらっしゃる場合はかなり遠いですが、もしオールボー空港でのトランジットが可能であれば、その周辺のウナギ関連企業や大学施設を訪ねて見られるのも良いかと思います。

[ウナギを見られる場所]
もちろん水族館でウナギを観察することができます。コペンハーゲン空港近くのDen Blå Planetは空港から歩いて行くことも可能です。ここの学芸員さんたちは博学でとてもフレンドリーなので、質問すると想像以上の答えが返ってくるのでとても楽しい場所です。
https://denblaaplanet.dk/en/
また、一部のスーパーでは日常的に燻製ウナギを見かけることができます。一匹丸ごとの場合もあれば、切り身の場合もあります。必ずあるわけではないのですが。。。
ノアポート(Nørreport)駅から歩いてすぐのところにあるTorveharlerneという市場の中にある魚屋さんには常にある印象です。

[ウナギのスモーブローが食べれる場所]
コペンハーゲン市内のデンマーク料理店であれば取り扱っているところは多いと思います。
ひとつオススメするとすれば、レストランショネマンでしょうか。
ガイドブックなどにも載っている観光客に人気のスモーブロを扱うレストランですが、デンマークらしい雰囲気も味わえ、かつ料理もクオリティが高く、私も海外からの来客時をランチにご招待するのによく使います。大変人気のところなので、前もっての予約は必須です。
https://www.restaurantschonnemann.dk/menukort/skaldyr-aal/
そのほかのレストランも扱っていると思いますので、ぜひRøget ål（燻製ウナギ）でお調べになってください。

[ヨハネス・シュミット（Johannes Schmidt）博士の痕跡場所の見学]
Statens Naturhistoriske Museum（国立自然史博物館）などには取り扱いがあるかもしれませんが、正直ウナギに注目して見ていなかったので、Johannes Schmidtの研究の歴史を取り扱っていたかどうかわかりません。
ご研究されていらっしゃるということでしたので、もしご興味があれば、DTU Aquaのラボを訪れてみるのも良いのではないでしょうか。多くの財団からのサポートを受けて、昨年も大きな研究費を獲得したという旨のニュースを見ました。かなり精力的に研究をしているグループである印象を持っています。
https://www.aqua.dtu.dk/english/research/fish-biology
https://www.aqua.dtu.dk/english/about/facilities/eel-reproduction-facilities

参考になれば幸いです。
デンマーク訪問が実り多いものになるといいですね！

心配な状況が続いていますね。。。
デンマークの感染者はこのところ、日に100人単位で増えており、急激な感染拡大が起こっている状況です。今後の状況は誰にもわかりません。
楽しみにされていたご旅行予定だとは思いますが、アメリカを含むいくつかの国はすでにデンマークからの入国を規制し始めました。日本の対応はまだですが、デンマークにいらっしゃることでそのリスクは上がることを認識なさった上でご旅行計画をたてられることをお勧めします。

昨日、今日と天気が悪いので、観光や住民の行動についてはまだなんとも言えませんが、屋外での行動については十分に周囲の人との距離を保ちながらであれば公園などで過ごすことには特に規制ありません。屋外の観光地については今のところ問題ないと思います。博物館・美術館など屋内の施設は今日から２週間閉鎖です。
ショッピングセンターなどは今日現在は営業しています。
スーパーは営業していますが、昨日のニュースを見る限り、一部買い占め行動もあるようで、水、牛乳、紙類などが品切れになっているところが多く見られるようです。

人の集まる施設、レストランなどは昨日の段階から営業を見合わせるところも見かけました。今後の状況によってはさらに増えると思われます。

観光できないわけではないと思いますが、いつもどおりにはいかないでしょうね。。。

【追記です】土曜日の正午以降、約１ヵ月間、デンマークで働いていたり、住んでいる場合を除き、外国人の入国が出来なくなります。今回のご旅行でも入国は出来ないと思われます。詳しくは外務省や大使館などの情報を確認してください。

Højskoleについては詳しくないのですが、
観光でしたらオススメをいくつか挙げさせていただきます。

こちらの観光地はベタなところでもそれほど混み合うことはないので、訪れたいところはどこでも問題なく行けると思いますよ。

ベタなところもいいですが、
ガイドブックに載っていなさそうなところでいくつかオススメ挙げさせていただきます。

- Copenhill (街中に出来た人工スキー場)
https://www.copenhill.dk/en
運動大好きコペンハーゲンっ子のための新しい施設です。山のないデンマークで散歩、登山やスキーを体験できる場所として人気です。

- The Tower in Christiansborg palace （コペンハーゲンで一番高い展望台）
https://taarnet.dk/taarnet/?lang=en
クリスチャンスボー城という、現在は日本でいうところの国会議事堂として使われている場所ですが、場内に展望台があります。コペンハーゲン市内を360度一望できるところで、個人的に大好きな場所です。入り口でセキュリティチェックがありますので、荷物などは出来るだけ身軽にして行くことをオススメします。

-Paludan book cafe （デンマークで最も古いブックカフェ）
https://paludan-cafe.dk/en/headline/
とてもオシャレなんですけど、本に囲まれてゆったり過ごせるいいカフェです。

-Restaurant Schønnemann(オープンサンドイッチ、スモーブロの人気店)
https://www.restaurantschonnemann.dk
ここはガイドブックにも載ってるかもしれません。デンマークの名物料理、オープンサンドイッチのお店です。観光客よりも現地の人が使ってることが多いような印象です。予約は必須ですが、ここはコペンハーゲンに来たならぜひ訪れてほしい場所です。デンマークのスピリッツ、シュナップスと一緒にどうぞ。