アート系と言えば、ロンドンにあるお店でみたキャンドル動物がジオメトリック型にカットされてて燃やせば燃やすほど中のメタルの芯が骸骨のようになってでてくるんです。
このウェブの写真が参考になるかと思うので見てみてください。
このウェブは私が見たロンドンのお店とは別のですけど参考まで。
https://whiteblackgrey.co.uk/search?type=product&q=Candle

Westminster 埠頭乗り場がビッグベンなどの観光名所の近くなのでおススメですよ。
グリニッジのから帰ってくるボートはロンドンアイ観覧車の側につくので大道芸人や無料で体験できる5Dシアター体験できます。また屋台、レストランも多いのでおススメですよ。
Thames Clipper Boat という会社が運行してます。
料金、時刻表はこちらから。
https://www.thamesclippers.com/route-time-table

機関や団体についてはわかりませんが、確実にイギリス人の中高の女性に指示を受けているお店はMarks & Spencer です。
自社ブランドの服だけではなく、自社ブランドの食品からライフスタイル用品(寝具、家具、食器類、リネン)まで取り揃えていてイギリスの50代の女性の欲しい物を理解しているお店はそちらではないかと。

短い滞在時間というのは数時間でしょうか？
Vivienne Westwoodの本店(Conduit Street) はロンドンのデパートが立ち並ぶOxford Stree 周辺にあります。
本店を見た後、Libertyは5分先のところにありますし、そこから他のデパートHouse of FraserとSelfridgesに歩いて行けますので2-3時間あれば数件回れると思いますよ。
もしお目当ての商品がある場合、店員さんにどの店舗に在庫があるか聞いてみてその店舗にめがけて行かれれば時間短縮になるかと。

①の回答ですが、DoubleTree by Hilton Hotel London - Docklands Riverside から1分の所にあるバス停からC10と言うバスに乗ると1本でVictoria駅に着きます。オプショナルツアーばらくバスに乗って行かれるのですか？
その場合は鉄道の駅ではなく大型バス停(VictoriaCoachBus Station)で下車されるといいと思います。
電光掲示板で次のバス停名があれば安心なのですが、なければ運転手さん聞いいてみてください。
所要時間は51分と表示されますが朝の渋滞も見て90分前にホテルを出発されることをおすすめします。

②3月のロンドンの気候ですが、今週は異常気象で日中19度まで上がっていますが、朝と夕方の温度差が激しいのでコンパクトに収納できるダウンをお勧めします。ロングのダウンまでは要らないと思います。