饅頭や包子の本場といえばどこですか？

yu様
始めまして、上海のロコリナです。
ご質問の件ですが、日本でパンをつくる仕事をされていらっしゃるんですね、
どんなパンを作っていらっしゃるのでしょうか？

私は中国人では無いので、日本人的な見解ですが、中国は広いので、パン的な物の概念が各地で違うので、「パン（的なもの）といえばここ！」っていうのが難しいかも知れませんね。😊

中国では『面点』というのが粉もの系を指し、肉まんからラーメン的な物まで含まれますが、
ベーカリーという概念ですと、上海で毎年5月に『中国国际烘培展』という展示会があり、ベーカリー、ケーキ、月餅、粽などもあるそうです。

西安や山西省はおっしゃる通り、びゃんびゃん面、泡馍というパンを乾燥した非常食の様な物、マトンを挟んだハンバーガなど有名なんですが、イスラム文化圏の食文化が強いんでそれが中国全体を代表しているか？難しいところですよね。

結論は、蒸し系のパンでいえば北京や大連あたりの、小型の肉まんが有名です。
白いパン（饅頭）は、北方ではお米の代わりです。

揚げパンは比較的全国レベルで有りますが、上海ですと、鉄板で焼くかベーカリー系の、葱のあげ焼きパン、焼きパンという、小型のかまどで焼いて売る、塩辛いゴマのかかったナンのような食べ物など、その辺のバリエーションが多いです。

参考になれば幸いです、良いご旅行になるとよろしいですね。
りな

2024年6月14日 18時12分