初めまして。

いくらか想像を元に回答している部分がありますが、私としては以下の様な感じです。（多少英語でのコミュニケーションが出来ると仮定しております。）

1）について
おっしゃる通り、３月末は暑い時期になってきますので、トゥクトゥクなどの移動は、動いている間はまだ良いのですが、渋滞の中にいると辛そうです。また、場所によっては空気が悪いので、お子さんが一緒だとオススメ出来ません。
個人で回られるとのことで、比較的近距離での移動になりそうですので、私のオススメは最近増えてきたメーターTAXIです。
クーラーも効いていますし、「PassApp Taxi」などのアプリをダウンロードすると、ピックアップも便利です。いちいち料金を交渉したりしなくて良いので、気が楽です。

2）ボートツアーについて
私は利用したことがありませんが、リバーサイドのGloria Jean’s Coffee近くに乗り場があり、良く観光客の方々を見かけます。
以前料金を聞いてみたところ、＄３０と言われましたので、高いなぁと思い乗船しませんでしたが、表の立て看板には＄５という表示のところもあります。

3）インターナショナルスクールについて
オススメなどは、子供がこちらに居ないので、真剣に検討したことがありませんのでわかりませんが、市内の至る所にインターナショナルスクールはあります。

一度、英会話スクールがあると間違えて入ってしまったダイヤモンド島にある、Canadian International Schoolは、日本人の私から見ても、とてもきれいに感じました。

http://www.cisp.edu.kh/about/new-campus/
プリスクールなどの体験入園については、すみませんが、上記URLから直接コンタクトして、お尋ね下さい。

以上、ご参考になれば、幸いです。
カンボジアの方々は、基本的に親しみやすく、親切な人が多いと思いますが、お子さんのお世話に気を取られての置引き盗難など、やはり気をつけるところには気をつけて、どうぞお嬢様とのご旅行をお楽しみ下さい。

可能です。
私の会社がそうですので。

私が知っているのは、IKTTの森本さんのシルク織物でしょうか。
http://ikttjapan.blogspot.jp/

出来れば、伝統の森へ行かれると、更に良い体験が出来ると思います。
http://ikttjapan.blogspot.jp/p/blog-page_22.html

質問への質問ですみませんが、現地の人にとってですか？駐在する日本人にとってですか？

アートについては、まったく知識がありませんが、知人に聞いて、お勧め出来るお店があれば、ご報告させていただきます。

お気持ちはわかりますが、ボランティアを受ける側の都合も考慮してあげて下さい。

業務を手助けするというのは、無料有料を問わず、有益な事と思いますが、期間が１日だけとなると、体験される方はお客様になってしまい、返って受け入れる側に負担を強いてしまう事もあるかと存じます。

観光的な農業体験なら、プノンペン近郊の農家の知人にお願いする事も可能ですが、常識的な範囲で、やはり御礼としての費用が必要だと思われます。

また、観光地ではないので、食事やトイレなどの現地仕様に耐えられるか、鎌などを使った収穫作業ですと、怪我については、自己責任となりますので、予め御了承おき下さい。

庶民という定義は、解釈がいろいろありますが、家族や親戚で生活費を融通しあったりしているのではないでしょうか。

民間金融としてお金を貸してくれる人から借りたり、最近はマイクロファイナンスなどを利用して商品を購入する人も増えている様です。

ちなみに、お金持ちの方々は、全く違う収益構造で稼いでいる様ですが…。

私の経験ですが、カンボジアでの外食料金は、庶民的な屋台に近いお店で、最低で１ドルを少し切る位だと思います。白いスチームライスにおかずとスープが一般的です。
それ以外で少し手間が掛かっていると、ちょっとずつ料金が上がります。

シェムリアップは仰る通り、観光地ですので、私もちょっと物価が高いかなぁと感じることもありますが、客層が現地の人が多い場合、そんなに高く無いはずです。
メニューがあるお店は、比較的高いお店だと思います。

また、シェムリアップはプノンペンより、水道水があまり良くない気がしますので、衛生状態にも気を配って、お店をお選び下さい。

最後に、カンボジアの物価はそんなに安くありません。
私も含め、日本人は皆、驚きますが、農産物以外の物品は輸入品が多いので、周辺国より割高な様です。
ですので、食事も素材次第では、周辺国より割高かもしれません。