お世話になっております。
ホーチミン市に在住しております。Keiです。
1年の半分以上をベトナムの地方を回ってコミュニティ開発をしております。
全て回答するのは難しいですがモン族の藍染の産地に関しては、調査したことがございます。
本当にたくさんの手仕事が残っていますし、現地若者も環境意識の高まりと共に伝統文化への理解が含まっております。

yuyashiokawaさんの発信により、良さが広まってくれると嬉しいです。

katsuさん
お世話になっております。

正直、時間や日によってかと思います。
高速道路を使うかと思いますが5時間程度かと思います。

お世話になります。
ベトナムは慣れていますでしょうか。

◉サパについて
不慣れな場合、鉄道が良いと思います。
また飛行機のように厳密ではないので、20kg超えても良いですー。

◉ニンビンについて
grabはないと思った方が良いです。
また、24時到着の場合はホテルから迎え来てもらうとかの方が無難かと。

タクシー観光、欧米系の人は自転車やレンタルバイクで観光します。

バスに関しては、苦は無いと思います。
もしバスを選ぶ場合はマスク、上着はお忘れなく。クーラーで喉がやられてしまいます。

お世話になります。Keiです。

水上バスに関して：
市民の移動ではあるので、おすすめ箇所は少ないです。
購入は休日でしたら早めに行った方が良いと思います。
心配の場合は、オンライン購入可能です。
Thao Dien駅で降りて散策されてはいかがでしょうか。
雑貨屋や多国籍料理などが日本より安く食べれると思います。
他の駅と比べて初ベトナムでも安心して散策できる地区かと思います。
ーーー
シーフードに関して：
ドンコイ地区近辺には正直ないです。

どうぞ、よろしくお願いします。

べんでぃさん
お世話になります。ホーチミン在住のKeiです。
Baolau を利用したことないですが、普段旅行や出張でバスを使用するのでご回答等の参考になれば幸いです。
ーーー
》極端な話、席を2つ予約して確認は、取れている
→ここが確認が取れていれば問題かと思います。
　あとは、外国人としてチケット見せて押し切ってください。

》主人と私の名前になるべきところが私の名前と私の名前Jr
→ベトナムの長距離バスの場合（子供膝の上の場合あり）
　Jrだからと指摘された場合、先ほどのチケット2つ見せればOK
ーーー
■バス乗車で（大体の長距離バス）
◎聞かれるもの
乗車したあと、名前と生年月日を記入します。
間髪入れずに行先と運賃も聞かれるでチケットを見せてください。
二重で払うことになってしまうため。

◎まれにある席の配置（本当に稀です。会社によって違いあり）
女性がバス前列、男性がバス後列というパターンがあります。
ご夫婦で行って、突然別席案内されると驚かれるかと思いますが、
そういったケースがある旨だけ頭の片隅に持っていただけると良いかと。

◎持って行ったほうがいいもの
物凄いクーラーの冷たさと乾燥です（日本以上です）
フードありパーカーとマスクは必須です。

Baolau の回答になっておらず大変申し訳ないです。
ベトナムの旅行が良い思い出になることを願っております。

お世話になります。Keiです。

ご回答ですが、、、
簡単にいうと通話というのが国際電話可能かの可否かと思います。
ベトナムでは路上などでも普通にSIMが販売されていますが、
データSIMに近い（ギガ数最小のもの）が販売されています。
その場合、国際電話は難しいです。そのため、データSIMの可能性が高いかと思います。

◎HCMCやハノイの観光地にも近い場所に、
Thegioididong（黄色の看板）やFPT Shopはございます。
ここでSIMを購入すれば1ヶ月ぐらいの通話可能なSIMも購入可能です。

◎どんな地方のカフェや食事、レストランでもWIFIはあります。
緊急時が駆け込んで、ラインやFacebookメッセンジャーコールなどで、
日本に電話することも可能かと思います。

ご連絡有難うございます。
ホーチミン市に在住して7年になります。

サイトを見た感じですが...

■HPのレビューが2年前で6件と少ない点は動いてるか不明

■同様なショップの場合、多くのショップの写真投稿（Facebookにある）されている。
→少し少ないかもしれないです。
※商品写真自体は少ないことはよくあることです。

■Facebookページに記載ある住所
685 Âu Cơ, Phường Tân Thành, Quận Tân Phú, TP. HCM , Ho Chi Minh City, Vietnam
→レジデンスの可能性？

本当に確認必要でしたら、上記の住所に私が訪問も可能です。（交通費のみで構いません）

お世話になります。
国際バスが通過しているボーダーは可能かと思います。
北部情報は持っていませんが、ラオスの知っている範囲での国境です。

ラオスはバイク輸入届（税関的な）書類が必要です。
担当によって、金額が違うのでいくらかかるかは不明なところではあります。
ーーーーーーーーー
▼中部の国境
Lao Bao Border Check Point
Cửa Khẩu Quốc Tế Cha Lo

▼ここはバイク屋さんで越えれると見たことあります。
La Lay Border Checkpoint

▼ダナンからの国境バスのゲート
Nam Giang Border Checkpoint

▼国際ボーダーなので外国人でも行けます
Bo Y International Border Gate

べんでぃさん
英語の使用は各社によってまちまちですし、乗り方が複雑な可能性もあります。べんでぃさんは、どちらから、どちらの移動をご希望でしょうか。
私も出張なんかで、バスをよく使っております。

数年前まではUFJやみずほの一択でした。
現在はソニー銀行かと思います。
また、ベトナム人の往来も増えてきたことから、
サービスが増えてきました。DCOMという送金サービスなどおすすめです。