こんにちは。
個人ガイドでワイナリーツアーを開催しているところをご紹介します。
https://makeyousmileasti.wordpress.com/
相談してみてはいかがでしょうか。

良い旅になりますように。

-Osteria del Fiat Fate - In Fretta A Tavola
Via Giulio Biglieri, 2, 10126 Torino TO
011 696 2651
https://goo.gl/maps/pmkXzyWhoQgc4pvv7

場所もわかりやすく、入りやすい雰囲気ですよ。
他には
-Ristorante cucina piemontese - Ristorante La Mina

-Il Circoletto
Via Carlo Reymond, 12, 10126 Torino TO
342 663 7447
https://goo.gl/maps/bu6gsGyteKK5mNXaA

などもあります。

同行可能ですが、トリノ在住なので、現地までの交通費(往復で20ユーロ強)を御負担頂きたいと思います。
また、その他に負担して頂ける費用があるか(入場料など)、通訳も必要か(通訳のレベルも)、また報酬の有無についてもお決まりでしたら伺いたいです。

サイトで事前エントリーについては見てみましたが、ご協力できそうです。

私のイタリア語レベルはCILS B2で、専門的な通訳はできませんが、日常会話レベルの通訳はお手伝いできると思います。

同会場で開催されたHOMIには今年2日間行きました。

ソーラという町を知らなかったので調べてみましたが、仰る通り電車とバスを乗り継ぐようですね。
せっかく一人で旅行を計画されているようなので、多少迷ったりすることや時間のロスがあることは仕方ないとして、一人で行ってみてはいかがかなと思います。
事前にしっかり旅程を調べて、駅の名前などを持っていればイタリア語がわからなくても、駅員さんなどに見せれば親切に教えてくれると思います。

スケジュールがタイトだったり、そのようなやりとりを楽しむ余裕がなければ、ガイドさんを頼むことになるのでしょうか。

いずれにしても良い旅になりますように

Mepraのカトラリー素敵ですよね。日本でもネットショップなどで揃えている所はありますが、イタリアにいらっしゃるなら現地で買いたいですね。(重いですが…)
Mepraのお店はないようです。(間違いだったらごめんなさい)
大きく扱っているのは
la Rinascenteというデパートの、ミラノ、ローマ、ジェノバ、パレルモ
店です。
https://www.rinascente.it/mobile/views/home/#/it
また、ミラノにあるHigh Tech https://g.co/kgs/PDjvHm
というお店にもありました。(このお店は他にも色々なものがあって面白いです)
街の小さなキッチン、テーブル雑貨のお店でもMepraはよく見るので街歩きの際も、覗いてみて下さい。

ちょうど11月27日まで、ピエモンテ州アルバで白トリュフ祭りが開催されています。
トリュフ以外にも秋の味覚を楽しめ、バローロなどにも近く、自然豊かな美しい所です。
山がとてもきれいですよ！