haraichi 様

移動手段について、CTMというバス会社で調べてみました。
TANGER-CHEFCHAOUEN 間は１日１便（所要時間２時間４５分）50DH
CHEFCHAOUEN-FES 間は１日８便（所要時間４時間１５分）75～80DH
FES-TANGER 間は１日６便（所要時間６時間）125DH

また、FES-TANGER 間については電車も通っています。
１日８便（所要時間５時間）111DH

公共交通機関での移動は少なからず遅延がありますし、混雑もします。
駅までタクシーでの移動も旅行者にとっては言葉も通じにくく、なかなか大変だと思います。
私は個人的には公共交通機関での移動は好きですが、時間が限られていて、予算に余裕のある旅行ならば、グランドタクシーを使う（交渉要）か、旅行会社に依頼するのがベストだと思います。
１か月前からチケットの予約ができますので、ご希望であれば予約代行致します。

おすすめのツアー会社について、日本語が通じる旅行会社が良いなら、日本語で検索してみれば日本の方が現地でされている旅行会社が検索結果に出てくると思います。
フランス語、英語で検索してみたら、ヒット数が多いので、より幅広い相場観を得られるかもしれません。
私はツアー会社を利用したことはありませんので、特におすすめはありません。

年末年始の様子について、モロッコの年末年始は特に何もありません。日常です。
ほぼ全て通常通り動いていますので交通機関等の心配はないと思いますが、ホテルなど外国人向けの観光産業は値上がりすると思います。

他にも何か質問があれば、お気軽にお問い合わせください。

yoshi_o19さん、こんばんは。
ご質問事項について以下の通りお答えいたします。

繁忙期について、観光立国なのでホテルについては観光地であれば繁忙期でも当日探せばあると思います。

砂漠ツアーについて、かなり暑いと思います。でも、現地で生きている人もいるので、覚悟のうえであれば私は大丈夫だと思います。あの暑さの中、シャワーが浴びれないのは辛いそうです。

治安について、テロの脅威は世界中どこでも何が起こるか分からないと思います。モロッコが特別に安全というわけでも、危険というわけでもないと私は思っています。

一人旅楽しんでください！

なおさん、こんにちは！はじめまして！
ご不安の２点について以下、回答いたします。

ゴキブリについて：
現地手配のかなりの格安ツアーで砂漠を旅行したことがありますが、温かいシャワーが浴びられない程度で、ベッドのシーツ等もかなり清潔でした、というのが個人的な感想です。湿度の高いカサブランカの我が家ではゴキブリは１日に何匹殺したかも分からないほどいます（ゴキブリ嫌いなのに脅かしてすみません。）が、ご旅行される乾燥地帯なら、きっと遭遇率は低いんじゃないかと思います！

移動について：
車はレンタカーですか、それともツアーですか？
砂漠ツアーにしては割と余裕のある移動時間のように思えましたが、ご自身で運転されるのだとしたら、交通ルールやマナーの違い、不慣れな道などで、かなり大変だと思います。
航空会社が分かりませんが、ヨーロッパからモロッコ入りするなら、カサブランカを通らずとも、マラケシュやフェズへはRyan Airで直行できるので、１日目と７日目の移動時間を大幅に短縮できるかもです！しかもかなり安いです！

以上です。
１０月までまだ時間があるので、何か質問があれば聞いてください。
どうぞよろしくお願い致します。