マカオ空港は市内の中心に近いところにあり、カジノがある主要ホテルのシャトルバスも運行されてます。
タクシーも台数がありますので、タクシーでも大丈夫です。
オススメは24時間営業のギャラクシーホテルでしょうか。タクシーで所要時間10分ほどです。帰りもシャトルバス、もしくはタクシーを確保(ホテルのスタッフに呼んでもらっても可)すれば、時間はあると思います。

だいたい27度から30度ぐらいです。
香港の気候に慣れていると、だいぶ朝、夕は過ごしやすくなったようです。でも、湿度があるので、暑く感じられます。室内は冷房ガンガンなので、時には寒くかんじます。
ちなみに、10日はにわか雨がふる予定です。

空港からディズニーランドはそんなに遠くはないので、大丈夫です。
香港ディズニーは東京ほどは混んではいないので、乗り物もおそらく20分〜45分待ちだと思います。この日は香港は休日ですので、混雑は予想されますが、昼間の飾りつけ、3:30からのパレードは楽しめると思います。
帰りは最低でも1時間見て6:00前にはディズニーランドの駅、もしくはバス停にいることがのぞまれます。実質3時間ほどディズニーランドを楽しめると思います。

こんにちは！
私も何年か前に同じ条件で、一時帰国していた日本(成田)から香港、違うチケット、便でフランスに行きました。

香港でも日本語ガイドが必要な時はありますし、何せ、漢字圏ですので、表示もなんとなくわかりやすいです。

飛行機の離発着の時に耳が痛くなるかもしれないので、キャンディなど舐めさせて唾液を出させると、いいですよ。
楽しい旅になるといいですね。

昆虫ガイドできないのですが、ランタオ島に行かれると自然がいっぱいですので、ハイキングを兼ねていけると思います。
香港島にありますセントラル埠頭からフェリーでムイオー行きに乗られて下車し、そこからディスカバリーベイ方面。香港島内でしたら、トレッキングコースとしてタイタム方面もおすすめです。ただ、蝶よりも蛾の方が多いような気がしますので、虫刺されには充分気をつけてください。

こんにちは！
私も八方燕は好きでしたが、残念なことに閉店となりました。

燕の巣の購入のお手伝いは日にちと時間が合えばと思います。
楼上でのご購入希望と仰ってますが、どういった種類がご希望されてますか？(例えば、インドネシア産とタイ産の産地の種類化、もしくは赤い燕の巣から崩れた燕の巣とか？)

こんにちは！

朝粥ですが、まず到着した出口にあります「何洪記麺家」というレストランがあります。街中でも有名なお店でして、同じ味を堪能できます。ここのお粥は本当に美味しくて、とてもオススメです。

飲茶ですが、エアポートエクスプレスに乗って九龍駅に降りて駅ビル(エレメンツ)内にありますレストランがおすすめです。
Prince restaurant, 利宛酒家、tim's kitchen, 正斗粥麺酒家などオススメです。
駅ビルですので、迷わず行けると思います。

空港から九龍駅まで20分の所要時間で、電車は約10分間隔で運転されています。

楽しい旅になるといいですね