すでに回答を別の方から頂かれておりましたら失礼いたします。

メキシコシティにおいては、かなりクレジットカードは普及しております。
最近は市場でもカード対応可のところが多いです。
また、カードの種類ですが、Visa、Master、Amexであれば基本的にどこでも使用できます。
（クレジット、デビットカードとも）
カードはタッチ決済に対応しているものであれば、こちらでも差し込み無しで使用可能です。
カード決済の場合、チップは決済時に0、10％、15％、20％から選べます。
メキシコシティでは基本的にテーブルチェックで端末をテーブルまで持ってきますので、その機械でボタン入力でチップを指定できます。
基本的にレストラン等飲食店で店内を利用する際は10％をお支払いが必要です。

メキシコシティでバスや地下鉄を利用される場合は、こちらでSuicaのようなカードを購入する必要があります。1枚10ペソ＋1回の入場料6ペソで最低16ペソで購入可能です。
Metrobus及びメトロの券売機で購入可能です。

Apple Pay並びにスマホでの決済はほとんど普及しておりません。

メリダ等の観光地であればカードは普及していると思います。
（あまりに地方に行かれる際はその限りではありませんのでご注意ください。）

基本的に持ち歩かれるペソは500～1000ペソで十分かと思います。
高級レストランは基本的にカード対応可能なので、現金が必要なシーンは市場での少額の買い物が中心になると思います。また、500ペソ札は大きく両替（おつり）がないからと受付拒否されるケースはコンビニでもありますので、200ペソ札等で細かく持たれる方がよいかと思います。
＊両替所で指定すればその内容で手配してもらえるかと思います。

以上、参考となれば幸いです。

ご連絡をいただき、ありがとうございます。
確かにホテルエリアは観光客も多く、治安は良いですが、リゾートホテルが多いため、ホテルのコストも高くついてしまうかもしれません。
ダウンタウンであれば、カンクンのメルカド28という市場の近くは比較的観光客も多く、ホテルも多いため、ご検討されてはいかがでしょうか。
＊ただし、近くに似たようなメルカド23という場所がありますが、この辺りはあまり治安がよくなく、めぼしい観光場所も少ないため、避けられた方がよいかと思います。
メキシコは基本的にUberが使えますが、カンクンの空港から市内に出る際はUberが使えないため、空港発のバスに乗られるか、予めタクシーサービスを予約されることをお勧めします。
＊空港に出待ちのタクシーもおりますが、価格交渉等をスペイン語でする必要があるため。

上記ご参考となれば幸いです。

n-2nd様、ご返信が遅くなり失礼いたしました。
また、ご連絡をいただきましてありがとうございます。
頂きましたURLを拝見いたしましたが、今の価格は1,299ペソ（約10,500円）となっているようでした。
発送先が日本となると、さらにこちらに発送運賃がかさむ形になると思いますが、n-2nd様の見積と比較していかがでしょうか。
ご確認いただけますと幸いです。

以上、よろしくお願いいたします。

ご回答が遅くなってしまいすみません。
またご連絡ありがとうございます。
確かにボラリスは遅延等イレギュラーが発生しやすいです。ただ先日知人が利用した際は特に遅延等問題なくフライトできたと聞きます。（その時は死者の日前後でしたので、混む時期でした。）

料金面では、今のところ、メキシコシティ経由と、直行便で差はほとんどないようです。（スカイスキャナーベース）
時間は、直行便2時間に対して、乗り換えだと4時間〜かかります。
その他、大きな荷物があると預け入れをする必要がありますが、メキシコは想像以上にスペイン語しか通用しないため、言葉に不安があられる場合、乗り継ぎの場合、荷物の管理が大変ではないかと思料します。

これらを勘案してご検討されてはいかがでしょうか？
また航空券は日本からでも予約はできるかと思います。（以前、メキシコシティ→グァナファト便をスカイスキャナー経由で予約した際、ボラリスのサイトに飛ばされましたが予約はできました。）

こちらでご参考となればと思います。
もし他に現地の内容でご不安があられましたらご連絡いただければ、カンクンにも知人がおりますので、アドバイスさせていただけるかもしれません。