コルマールで働きたいです。

こんにちは。
販売やサービスなら言葉ができないと厳しいと思います。
またコルマールには大した語学学校もないと思ったので、同じアルザスならストラスブールの方がいいかもしれません。ストラスブールの方が働き口は多いと思いますが、それでも言葉が不十分では難しいと思います。

ワーホリでパティシエとして働くのであれば働き口はまだあります。ただ販売はフランス人もやりたい人が多いです、店側としてはわざわざ日本人を雇うメリットはないので、かなり難しいと思ってください。
語学を勉強したいのであれば語学学校の方がいいです。