お金の持っていきかたについて教えて下さい。

質問ありがとうございます。
オススメとしては、事前に日本でUSドルを両替してくることをオススメします。
カンボジアは偽札防止のために、一部破れていたり汚れたUSドル紙幣は使えないところがほとんどです。
日本で両替した場合は綺麗な紙幣を貰うことが出来ると思いますが、カンボジアで両替をした場合は、汚れている紙幣が混じっていることがあります。

もちろんカンボジアで利用できないだけで、日本に持ち帰って再度両替などは出来るかと思いますが、
それであればあらかじめ綺麗な紙幣を日本から持ってきた方が良いかと思います。

また、プノンペンの大型ショップなどは除き、ローカルの市場やお店などは小額紙幣しか受け取ってもらえませんので、
(おつりがないため)
日本で両替の際に小額紙幣(1ドル、5ドル、10ドルあたり)にしてもらうのが一番安心できるかと思います。