オランダのチップについて

オランダは、こう、という明らかなものはありませんし、人によっても違うので、ご参考までに。

チップは心付けなんで、サービスが気に入ったら払う、気に食わなかったら払わない、という感じですが、レストランだったら、総額の10%くらいに払ってあげるのが通常です。
タクシーは荷物が沢山あって、ドライバーに手伝ってもらったりしたら、あげても良いと思いますが、端数切り上げ程度で良いのでは、と思います。
ホテルは、ホテルによるのですが、置いておいても取っていかないケースが増えてます。置くなら1または2ユーロコイン１つで大丈夫です。
美術館は不要。
クルーズは、チップを置くお皿があるので、周りの人の様子見て、置いてあげたら良いと思います。

オランダは基本的にアメリカのようにチップを払う必要性はありません。タクシーやレストランではサービス提供が良ければチップを支払ってもいいと思います。気持ちなので金額はあまり関係ないです。ただ、オランダのタクシーや飲食店は欧州でも物価が高いほうなので特に個人的にはチップは不要かなと思います。

>タクシー、ホテル、レストラン、美術館やクルーズ船などどういった場合チップを払うべきか教えて頂けると助かります。

チップは個人の気持ちによる部分ですから、
正解はその時々により異なります。
つまり同じレストランであっても払う人も払わない人も混在します。
その前提を踏まえた上で一般的には、

・タクシー　払う
・ホテル　　払う
・レストラン　払う
・美術館　　不要
・クルーズ船　状況による

といった感じです。
上記に記載はありませんが、着席するカフェやデリバリーでもチップは期待されている物と考えると良いでしょう。

なぜか日本人の間ではオランダではチップは不要と言われています。私もそう教わりました。でも、オランダ人はあげているんですよね！私は日本人の友達(私よりオランダ在住歴が長い)と一緒にいる時は払いませんが、それ以外の時は料金の一割くらい(又はキリのいい金額になるくらい)あげています。キャッシュでテーブルの上に残していったり、カード払いや小さなお金がない場合は請求金額に上乗せしてもらったりしています。ありがとうと言ってもらえて気持ちがいいです。