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ロコに質問するカリリャーダ | セビリア在住COCOSPAINさんのおすすめ料理・食べ物
カリリャーダ
現地語表記：Carillada
【オススメ度】
★★★★★ by COCOSPAIN (５個満点)
基本情報
カリリャーダ (Carillada) 又は、カリリェラ (Carillera) は豚か牛かお店によって異なりますが、いずれにしても非常に柔らくてうま味豊富な食材で、赤ワインや野菜のエキスと弱火でゆっくり調理され、まろやかでジューシーで美味なほほ肉の煮込み料理は殆どのレストランやバルのメニューにあります。是非ともご試食ください！
おすすめする理由と説明
スペインと言えば、生ハム (ハモンセラーノ Jamón serrano, ハモンデベリョタ Jamón de bellota)、イベリコ豚、ガンバアラヒーリョ (Gamba al ajillo)、スペインワイン 等ですが、イベリコ豚料理で特に皆さんに現地で味わって頂きたいのは、カリリャーダ(ほほ肉)料理です。豚か牛かお店によって異なりますが、いずれにしても非常に柔らくてうま味豊富な食材です。
情報の提供者(ロコ):
COCOSPAIN
スペイン、セビリア在住20年以上。 長年地元の生活に馴染んでいます｡ かつては語学学校やフラメンコ教室､スペイン王立音楽院で学びました｡ 様々な経験や持ち前の柔軟性､多方の情報源を活かして､皆さんのお好みやご要望､ご相談に対応致します。