基本的には、そのような系統のお店が多く集まるのが、2区/タオディエンと呼ばれるところかと思います。
欧米人がおおく住むエリアで、陶器、雑貨、コスメなどもともとベトナムにあったものを、現代風にアレンジした店yや、女性に人気のスパなどが並んでいます。
マルー https://marouchocolate.com/
イルコラーダ https://ilcorda.com/ja/
The Brix
amai https://www.amaisaigon.vn/
メキシカン、フレンチ、韓国、タイ、などなど
ペルーとのフュージョン日本料理や、寿司屋も少し変わった趣向の店もあります。
kanpai saigon

レストランに関しては、色々ありますが、
https://vietcetera.com/en/vietnam-restaurant-week-2022-dont-miss-out-on-these-asian-restaurants-in-saigon などは、参考になるかと思います。
レベリーサイゴンなど https://jp.lhw.com/hotel/The-Reverie-Saigon-Ho-Chi-Minh-City-Vietnam/services-amenities/dining もっと高いレストランはありますが、価格帯としては、記念日などに行く際の範囲だと思います。
日本人に人気な地区名でいうと、レタントン、ファンビッチャン、タオディエン エリアをおさえとけばとりあえずOKといった感じです。

そして、モールというのもベトナム人にとっては、魅力的な場所としてとらえらていますので、
外せないと思います。特に 1区ビンコムセンターとその周辺、7区クレセントモールは、集客の面では抜けているのではないでしょうか。

その他、局地的なものであれば、
3区 https://muasake.vn/
タンビン https://goo.gl/maps/pa3Z2zrmZeY7A6kRA
sofitel ホテルの中 ministry of menbar や、
ルーフトップなど、もっとたくさんありますが、そのあたりは、
どの国籍や年代かによって変わってくるかと思います。

国際線だとレーンB, Cot 10
国内線だとレーンD2, Cot F6-E6 またはCot D6-B6と表示されます。

空港ついてときに、Wifi繋いでみて
Grabで確認してみてからどうするか決めても問題ないと思いますよ。

国際線の方が、往来が少ないので、
どちらにとっても発見しやすいのは間違いないでしょうが。

①一番よく利用するライドシェアのサービスはなんですか？
Grab
②ライドシェアを利用する最大の理由（またはシーン）は何ですか？
安価にドアtoドアで移動できるところ
③週にどれくらいの頻度で利用されていますか？
週３～4回
④ライドシェアを利用するとき、最も便利だと感じる点は？
付近にタクシーがない郊外にいるときでも利用可能な点
⑤他の交通手段（タクシー、自家用車、公共交通機関など）と比較して、ライドシェアの利点と欠点は？
利点 サービスを展開しているエリアでは、時間や閑散期問わず利用が可能
欠点 事故などの保障
⑥ライドシェアがある、なしでは生活にどのような変化があると思いますか？
生活の範囲が限定されてしまう。
⑦日本がライドシェア解禁に足踏みをしている現状に、率直にどうおもいますか？
国内産業を保護することに関しては一定の理解ができるが、実需に対して問題がある現状、なんとかしてもらいたいと思っている
⑧その他ご意見など