まだ回答をお待ちの状況でしょうか？　12月31日、1月1日でもワイナリーのツアーは催行されていますよ。

ayakopippiさん　アデレード在住の者ですが、Hindley Streetは、アデレードの中では、パブ、バーなどが集中している通りになり、週末になるととても賑やかになり、酔っ払いが多くなります。
ただ、治安的には、例えば夜中の1時過ぎなどに１人でフラフラしていない限りは問題無いと思います。また、ブレークフリーは同じHindley Streetでも東側になりますので、お店等も少なくなっています。アデレードは比較的に治安の良い都市ではありますが、夜中の女性の１人歩きはHindley Street以外でも極力避けた方が良いかと思いますよ。

はじめまして、アデレード在住のユウジと言います。娘さんのシドニーへのご旅行に関してですが、生憎、アデレード発着のシドニーへのツアーはありませんので、ご自身でシドニーまで移動し
シドニー発着のツアーにご参加頂く事になると思います。その際に、心配になるのが、シドニーでの宿泊ですが、娘さんは高校へ留学と言う事ですが、18歳以下でしょうか。あるいは日本の高校をご卒業されてから留学をされていますか？　と言いますのも、18歳以下ですとお一人で宿泊する事が出来ません。方法が無い訳ではありませんが、ユースホステルですと、ご両親から、ご旅行を許可されている事を証明するお手紙をお持ちであれば宿泊が可能になります。以上、お答えになっているかどうか、わかりませんが、何かご質問等御座いましたら、お知らせ下さい。宜しくお願いします。　ユウジ