その時期は毎年かなり差があります。2017年は寒かったんですが、異様にあったかい年もあったりします。まだ雨の季節なので、雨対策はしてきてくださいね。
観光名所ですが、バンクーバー市内であれば、グランビルアイランド、ダウンタウン、ガスタウンなどは、手軽に廻れます。
少し郊外に出るなら、他にもいろいろあります。ご予定に合わせてオススメスポット、ご提案しますよ。

手芸が趣味の友達に聞いて見たところ、シーズン中なので、あるとのことですが、日本の布地に比べるとクオリティが低いので、あまりオススメしない、ということでした。洗濯すると一発で色落ちするそうです。
お店としてはトランジットで移動ならダウンタウン、ウォーターフロントの駅から徒歩圏内にDressawという手芸屋さんがあり、この近くにボタンやさんもあったはずです。

雨対策をして置いてください。ずーっと雨です。屋外での観光は、レインブーツ必須です。足元悪いですよ。気温は最低が2ー3度、最高が10度前後ですが、雨で濡れるので屋外は寒く感じると思います。

ハーバーに滞在なら、徒歩圏内でCanadaPlace、オリンピック聖火台などは見られます。スタンリーパーク、ガスタウンも大人の足なら行けますが、お子さんがいらっしゃるならバスを利用された方がいいと思います。
クリスマスのイベントも至る所でこの週末から始まるので、楽しめるかもしれません。

市内名所を巡る乗り降り自由のBig Busツアーは日本語の観光案内もあったはずです。ホテルで聞いてみるのも良いかと思います。

残念ながらワタシは観光案内はできないのですが、具体的に行きたいところがあれば、詳しく教えますよ。

メニューをHPで出してるところが多いので、事前に調べてメモを持っていかれてはいかがでしょう？
基本英語が流暢でなくても、チップのために丁寧に対応してくれるはずです。アジアフードのお店だと店員さんも英語が苦手で、番号でオーダーすることも多いですよ。

夏は暗い時間が短いので、チャンスは減りますが、オーロラ自体は出ています。暗くないと出ていても見えないので、短い夜の間粘ってくれるツアーであれば見られる可能性が高いと思いますよ。ツアー会社に確認されてはいかがでしょうか？