中高生のお子様と、というのであれば
ーダウンタウン、イエールタウン、ガスタウンを散歩
ーUBCボタニカルガーデンと博物館、夕方からグランビルアイランド
ーシーバス、バスを乗り継いで、グラウスマウンテンとロンズデールキー
ーシーバス、バスを乗り継いでリンキャニオンパーク（サスペンションブリッジはキャピラノが有名ですが、無料で楽しめるこちらをおススメします）
ー水族館を含めたスタンリーパーク
ースカイトレインを利用してリッチモンドのアウトレットモール
ー中距離バスを利用してビクトリアかウィスラーに宿泊滞在。

今の時期のバンクーバーは日が長いので、楽しめるものもたくさんあると思います。
詳細が必要であればご連絡ください。

ビクトリアにフェリーで移動するとなると、移動だけで数時間取られてしまいます。ビクトリアの街中だけを見るならそれでもいいと思いますが、バンクーバーから日本に帰るのであれば、バンクーバーで二日観光される方が楽しめるかと思います。
もし水上飛行機やヘリジェットで行かれるのであれば、ビクトリアもありですよ。

夏は暗い時間が短いので、チャンスは減りますが、オーロラ自体は出ています。暗くないと出ていても見えないので、短い夜の間粘ってくれるツアーであれば見られる可能性が高いと思いますよ。ツアー会社に確認されてはいかがでしょうか？

メニューをHPで出してるところが多いので、事前に調べてメモを持っていかれてはいかがでしょう？
基本英語が流暢でなくても、チップのために丁寧に対応してくれるはずです。アジアフードのお店だと店員さんも英語が苦手で、番号でオーダーすることも多いですよ。

雨対策をして置いてください。ずーっと雨です。屋外での観光は、レインブーツ必須です。足元悪いですよ。気温は最低が2ー3度、最高が10度前後ですが、雨で濡れるので屋外は寒く感じると思います。

ハーバーに滞在なら、徒歩圏内でCanadaPlace、オリンピック聖火台などは見られます。スタンリーパーク、ガスタウンも大人の足なら行けますが、お子さんがいらっしゃるならバスを利用された方がいいと思います。
クリスマスのイベントも至る所でこの週末から始まるので、楽しめるかもしれません。

市内名所を巡る乗り降り自由のBig Busツアーは日本語の観光案内もあったはずです。ホテルで聞いてみるのも良いかと思います。

残念ながらワタシは観光案内はできないのですが、具体的に行きたいところがあれば、詳しく教えますよ。

手芸が趣味の友達に聞いて見たところ、シーズン中なので、あるとのことですが、日本の布地に比べるとクオリティが低いので、あまりオススメしない、ということでした。洗濯すると一発で色落ちするそうです。
お店としてはトランジットで移動ならダウンタウン、ウォーターフロントの駅から徒歩圏内にDressawという手芸屋さんがあり、この近くにボタンやさんもあったはずです。

その時期は毎年かなり差があります。2017年は寒かったんですが、異様にあったかい年もあったりします。まだ雨の季節なので、雨対策はしてきてくださいね。
観光名所ですが、バンクーバー市内であれば、グランビルアイランド、ダウンタウン、ガスタウンなどは、手軽に廻れます。
少し郊外に出るなら、他にもいろいろあります。ご予定に合わせてオススメスポット、ご提案しますよ。