スターバックスの一号店は今もあります｡昼間ならおそらく問題はありませんがここ数年のダウンタウンはあえてわざわざ行かなくても他にもっと安全なエリアはあるので私は行きません。シアトル市内の犯罪状況はここで見られますので参考にどうぞ｡ご存知かもしれませんがfatalとかcasualtyなどの言葉が出てきたら人が亡くなっている案件です。assaultは傷害事件です。
https://experience.arcgis.com/experience/6ee2574e047d4cdb9cb5ad287b76d091/page/Calls-for-Service-(24-Hours)
空港近くのカジノはSilver Dollar Casino というところがあるようです。私は行ったことがありませんが地図で見るとそれ程遠くはないようです。

午前2時チェックアウトとのこと､真夜中のその時間にダウンタウンで外に出る事はお勧めしません｡ここ数年の夜のダウンタウンは私は極力避けています。イベントやコンサートなどで行く時も家族に送り迎えを頼み迎えが到着するまでは建物からは出ません。私だったら空港付近を選択します。チェックアウト後の移動もそちらの方が楽でしょうし。

カフェの営業時間は7:00までなので5:00にシアトルを出るのではちょっと厳しいですね。それにその時間(2:00-7:00頃)の主要高速道路はI-90もI-5も通勤ラッシュが起きる時間でもあります。
滝は上からちらっと見ることも出来ますが片道30分程のトレイルを降りていくと下から見ることも出来ます｡ 春の今は雪解けで水量が多いので滝見物には最適の時期です｡

今ちょうど怪我をしていて私が自分で運転してご案内させて頂く事は出来ませんがどなたか見つかるといいですね。

私なら夜の移動はウーバーかタクシーです。全て徒歩距離といえば徒歩距離ですが私はここ数年のダウンタウンの夜の道を歩こうとは思いません。正直99％大丈夫だと思いますが特にここに住んでいる人達と服装なども違うでしょうしローカルでない雰囲気は出てしまうでしょうからカモになりやすい可能性があります｡ ローカル達が持っている現金はゼロ~$20程度です万札に当たる金額を持っているような人はここにはいません｡ 因みに私もここ20年以上ほぼ現金を使ったことがありません。麻薬の売人や薬中の人達も目にするかも知れません。薬中の人達がいても独特な雰囲気や歩き方などは見慣れてない人には区別がつかないかも知れませんが。私がイベントなどで夜のダウンタウンに行く時はいつも夫か息子に送り迎えを頼みますしGPSで見ながら至近距離に近付いてくるまで建物からは出ません。
1日に2分程日照時間は変わっていきますので１週間で15分ほど日没の時間も変わります。もし夏至の日なら西の空が真っ暗になるのは10：45頃です。

自家用車なしの生活はお勧めしません。公共交通機関もここ数年の治安の悪化でお勧めしません。日中は大丈夫でしょうけど私たちは子供達には使わせていません。30年数年前は私も通学に普通に使っていましたが。緯度が高いので冬の日照時間は短いです。特に外が暗くなってからは自家用車以外では移動しない方が安全ですので非常に不便になるかと思われます。場所によっては自家用車でも夜は怖いです。シアトル市内より近郊の市の方がちょっとはましかもしれません。どのエリアにお住まいの予定でしょうか？私は個人的にはここから他へ引っ越してしまいたいくらいです。もうここはかつてのシアトルではありません。ワシントン州はアウトドアを楽しめる場所ですが殆どのそう言った場所にはバスなどは出ていません。バスが少ないとかバスがない場所であるほど安全です。不便な場所には薬物の売人や薬中の人が道端にいません。薬物のないところの方が発砲事件は少ないです。発砲事件でもドラッグカーテルが絡んでいる場合は危険過ぎるので警察も来ません。毎年殺人事件が起きる場所を危ないと捉えるかは個人次第です。一年に1〜3回殺人が起こる通りやエリアには私は行きませんが勿論数で言うならほんの数回なので人口が減るとか言うレベルではありません。ダウンタウンで夜のコンサートやイベント、スポーツ観戦がある時は家族で送り迎えをしあいます｡夜のダウンタウンで路線バスとか昔は乗ったものですが今は絶対に使いません。