恐らく存在するとは思われますが、それが使えたとしてもローミングは安い訳が無いので現地でその都度買うのがベストだと思います。

街の中心部の安くないホテルを拠点に市内を観光する分には問題無いと思います。グアダラハラはみんなが危ないと言いますが、また皆が言う通り行く場所を間違えなければ大丈夫だしとても素敵な街ですよ。移動はUBERが便利でしかも安いので間違い無いと思います。バスも安くて便利なのでオススメですが街の勝手が分からない人や言葉がわからない人にはハードルが高いので使わない方がいいと思います。
私が住んでいた時ならば送迎でもガイドでも喜んでという感じなんですが残念ながらもういません。素敵な街なんで是非楽しんで下さい。後、夜道は絶対歩かないで下さい。