l3w2jpegさん、こんにちは。
Noordoostpolderには私は行ったことがないのですが、調べてみると、

アムステルダムからは、中央駅からIntercity（電車）に乗ってLelystad Centrum駅まで行き（1回乗り換え、約40分）、そこから140番バスで40分程度

で行けるようです。

アムステルダムでのホテルについて
運河沿いのホテルに泊まったら、アムステルダムらしい運河沿いの街並みが楽しめるのではないかと思います。
https://goo.gl/maps/mA8bvi1dHqE2

我が家がアムステルダムに旅行で来たときは、中心部は宿泊費が高かったのでもっと南の、ミュージアム地区（PIJP＝飲食店の多い地域　に歩いてすぐ出られます）や、更に南のアムステルフェーンに泊まりました（中心部から地下鉄で40分ぐらいかかります）。

charismaicaさん、こんにちは。
オランダに来てまだ3カ月あまり、ザーンセスカンツやエダムにはまだ行ったことがないので土地勘はありませんが、自分も行ってみたくて調べてみました。（もしかしたらもうcharismaicaさんも調べ済みな範囲かもしれません、その場合はごめんなさい）

ザーンセスカンツから、アムステルダムには戻らずにエダムに行く経路は
ザーンセスカンツ→コーゲルフェルト（Connexxionバス391）
コーゲルフェルト→プルメルエント（電車Sprinter: Hoorn Kersenboogerd行き）
プルメルエント→エダム（Ebsバス110、301）
というのがあります。

Connexxionバスのサイトに、乗車の際にチケットを買うことが可能なことが記載されていますが現金はだんだん使えなくなってきているとも書かれており、デビットカードかクレジットカードを使えるようにしておくのが安心です。料金について、このページ↓には
https://www.connexxion.nl/rates-and-travel-products/1240
OneWay€6となっているので、乗り放題のチケットを買うほうがお得だし便利かなと思いました。

Amsterdam and Region ticket= 1day €18.50 でバス・電車・トラム・地下鉄乗り放題
https://www.connexxion.nl/amsterdam-and-region-travel-ticket/1244/amsterdam-and-region-travel-ticket/4065

Amsterdam and Region map を見るとザーンセスカンツも含まれています。
https://www.connexxion.nl/data/upload/ARTT%20Map%20zomer%202017%20v2.pdf

楽しい旅行になるといいですね。

猫股さん
こんにちは。
基本的にはオランダでの飲食は日本と比べると割高に感じるお店が多いと思います。そのなかで、オランダらしく、かつ、おいしい食事を楽しみたいのであればある程度価格には目をつぶる必要があるかもしれません。ただ、オランダの食べ物というと、コロッケ、ポテトフライ、塩漬けニシンぐらいですから、どれも屋台で食べれるようなものばかりだったりします。。レストランではないですが、魚屋さんにいくと白身フライなどの惣菜や塩漬けニシンが店内で食べれますし。

ご予算とか美味しさとか居心地とか、どこまでを求めているのかにもよりますが。。
空腹を満たせればよいのであれば、中華などアジアのお料理（日本料理は除く）のお店を選ぶとよいと思います。

Wok to Walkという中華チェーン（オランダ発祥、イギリスやアメリカにも進出しているチェーン店、具や麺を選んで注文する形式）は€８ぐらいで焼きそばやチャーハンが食べれて。作り立てを食べれるので悪くないです。

あと、オランダで入ったマクドナルドはどこもキレイで使いやすい印象です。安売りしていないからかあまり混んでいないし。オランダ名物のコロッケを食べるなら、マックのコロッケバーガー（€１）が最安値で味はFEBO（€2）と変わらないです。

ナンチャッテ日本食チェーンのWagamamaもあり、こちらの人には結構人気のようなので試されてみても面白いかもしれません。

あとは、カフェがたくさんありますので。カフェのテラス席で軽食、というのがヨーロッパらしさを満喫できてオススメと思います。軽食なのでお値段もそんなに高くならないかと。

あまり具体的な店名が出せず、お役にたつかどうかわかりませんが。。楽しいご旅行を！