ハイアットオンザバンドはホームパーティーなどで何回も利用させてもらっていますが、徒歩圏内はローカル色が強く、ハイアットオンザバンドだけ別世界という雰囲気です。せっかくいいホテルなので、私はいつも向かいに数軒ある中華料理屋で注文してホテルの部屋にテイクアウトしています。テイクアウトは、「ダーパオ」といえばどこの店でもOKです。リバーサイドの部屋であれば、これが一番贅沢に中華料理を堪能できるかと思います。もちろんワインやビールも持ち込みます。
タクシーで移動するなら周辺には数えきれないほどオシャレなお店はありますが、相応の値段がしますし、ハイアットオンザバンドのリバーサイドの部屋で、食べて飲んで寝られる、という状態にはなかなか勝てないかと思います。楽しい上海旅行になるといいですね！

上海ディズニーは市街地からかなり離れており、タクシーで市内にもどるとすると、タクシーの争奪戦になる上、良心的なタクシーを運良くつかまえたとしても金額的には最低200〜300元くらいかかるかと思いますので、あまりおすすめできません。
私なら地下鉄で帰ります。上りのため終電は22時くらいだったかと思います。駅は一つしかありませんので、わかりやすいです。ホテル近くまで地下鉄で距離を稼ぎ、市内に入ってからタクシーをつかまえるのも良いかと思います。

smart shanghai というサイトでたまにゲイイベントの告知がありますので、チェックしてみてはいかがでしょうか？

七宝は半日まわれば十分な広さですので、到着次第タクシーで向かうのもありだと思います

私は男性なので中国の化粧品を試してはいませんが、私見としてご参考まで。
まず、百貨店は浦東、新天地、徐家匯、静安区から虹橋、古北開発区まで、主要な地下鉄の駅に隣接して無数の百貨店があります。全て回るのは体力、時間の面から不可能ですが、大きなターミナル駅の周辺ならば4,5棟の大きな百貨店がありますので、何処かに的を絞って回るのが良いかと思います。日系の百貨店は虹橋、古北に多いです。
中国の製品は化粧品に限らず安かろう悪かろうなので、日本製の化粧品は大変信用されて高額でも購買されているようです。現地の責任者に気にいられ(ここが重要です)、適正な価格の落とし所が決まれば交渉はうまくいくのではないでしょうか。