本場イタリアの料理について

CC-Melonさま

この度のご質問をありがとうございます。

まず、イタリア料理に関しては、ざっくりイタリア料理と言えば、ピザやパスタだと思われるかと思いますが、州や地方、その環境によって料理は様々な種類があります。仰るようにバリエーション豊かなという面では日本で知られているイタリア料理以上に存在します。

ミートソースというのは、語学的には英語ですね。イタリア語明記はないかと思いますが、ミートソースそのものは、日本で発祥されたのではないでしょうか？敢えて言えば、ナポリタンもそうだと思います。逆にボロネーゼに近いのがミートソースと言えば良いかもしれませんね。トマトソースを使わないミートソースもありますし、色んなスタイルがあります。

ピザに関しては、大雑把に言えば、薄い生地のピザがローマ風ピザで、厚い生地のピザがナポリ風ですね。これはイースト菌等の量もありますが、ピザの生地を眠らせる期間の違いによるもので、どちらも伝統的なピザであり、料理の仕方が色々あると解釈していただければと思います。

日本の飲食店で出されている一般的なイタリア料理は、基本的には日本人の舌に合わせて作られたものがほとんどだと思います。サイゼリアやジョリーパスタ等のファミリーレストランでのイタリア料理は正直言えば、現地に住むものとしては邪道と思います。逆の立場で言えば、ここで提供されている日本料理も違いますし、欧米人に合わせた日本料理が出されていたりとかですので、その場所やその環境によってまた違うものだと思います。

以上、回答させていただきましたが、参考になれば幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。

かるちゃとーれ

2020年2月6日 18時1分