エルアルト空港の両替所とSIMカードを売っているキオスクは6-7時頃に空いていたと思いますが、正面から見て一階右奥にあるので、行ってみてください。空港から市内まで約一時間かかるので降りる時間はありませんが、空港の左奥のエスカレーターに登る前の右手に時間制の休憩所が24時間でやっているので、高地のためそこで休息されることをお勧めします。ウユニでは銀行より両替所（Casa de cambio)の方が僅かにレートが良いですが、1ドル=6.8-6.9ボリビアーノスであれば妥当なレートです。

ボリビア航空の場合、電話で確認したところ、手荷物は5kg一個までで、女性用のポーチやカメラバッグ等のみ追加で認めている由です。追加の預け荷物は1kg12ボリビアーノスで受け付けている由です。つまり、20kgの場合、240ボリビアーノス（約35米ドル）。
アマゾナス航空の場合、電話で確認したところ、手荷物は5kg一個までしか認めておらず、追加の預け荷物は1kg20ボリビアーノスで受け付けている由です。
いずれも小型飛行機なのでこのような制限を設けている旨説明がありました。

少し町外れにあるので暗くなる前までに訪問されれば良いと思います。午後７時頃に暗くなります。タクシーでなければ行けない場所ですが、キリキリ展望台を知らない運転手もいるので、事前に確認してから乗られることをお勧めします。

以下に情報が記載されています。グループ犯なので、観光客を装ったメンバーに写真撮影等で声をかけられても、言葉が分からない、急いでいる等と応じない方が適切です。車の中に連れ込まれたら逃げれないので、その前に近くの交番等で警察の身分確認を行いたい等と対応する方法があります。警察の偽の身分証を持っていますが、本物との判別は困難です。
http://www.anzen.mofa.go.jp/info/pchazardspecificinfo_2017T038.html#ad-image-0

ラパス市内には、ケタルという比較的大きめのスーパーのチェーン店が各地にあり、ご指摘のものを含め、輸入品を売っています。一番大きのはメガセントロというショッピングモール内にあるケタルです。DOVEの製品であれば安心して利用できます。化粧品も輸入品を売っていますが、日本の方が安いです。