プノンペン発着の場合にはシェムリアップまでの移動にバスやミニバンなどで6時間はかかります。夜行便もありますが、ご自分で空港から町に出て見つけるのは旅慣れていないと難しいかと思います。ですので、空路のチケットを予約されるのをお勧めします。最もいいのはシェムリアップは国際空港ですので、シェムリアップ発着に変更される事です。短期間の日程ではプノンペンからシェムリアップへの移動は時間が無駄です。シェムリアップでの主な遺跡巡りは一日か二日あれば可能です。

遺跡巡りはのバイクタクシー利用は、悪質なドライバーを避けるために、ゲストハウスやホテルに紹介してもらう事をお勧めします。たいていは悪は少ないと思いますが、念のためです。遺跡巡りのプランを立てて、半日か一日かを決めて下さい。
日本語の現地ガイドは何人かいて、それなりに詳しく説明してくれますが、ひとりでは料金的に大変です。一日で60〜80ドルはします。
そこで現地のツアーに参加するのをおすすめします。日本語ツアーもありますが、英語ツアーならたくさんあります。できれば歴史的背景などご自分である程度調べておかれるとより興味深く遺跡巡りができると思います。

シェムリアップの王宮の向かえにある寺院のプレアンチェック・プレアンチョムの廻りでおばさん達が売っています。午前中の8時〜9時ごろが売り子が多いそうです。
一羽あたり1ドル前後で複数かごに入っているので、数ドルか2万リエル(5ドル)程用意しておけば良いかと思います。

残念ですが、私はプレアヴィヒアへは行っていないのでうまく回答できません。聞いた情報ではシェムリアップからは車で4〜5時間かかる為、ツアーは百数十ドルするようです。タイとの国境にあるカンボジア第二の世界遺産遺跡で高地にあり景観も素晴らしいく行く価値はありそうです。グループなら車をチャーターした方が安くなりますし、お一人でも遠距離バスやバンで近くの町まで行き、ゲストハウスに泊まってから遺跡へいけばかなりローコストで収まるはずす。別のお勧めはコーヒーで有名なモンドルキリです。ベトナムに近い高地で2年程前にエレファントトレッキングにいきましが、ジャングルでほぼ野生の象のグループと一緒に遊ぶのはエキサイティングな経験でした。

スマイリングホテル&スパは6号線沿いの街の中心部からは3キロほどの所ですので、まわりには現地の人用のローカルな店しかありません。普通の朝食ならホテルでの朝食ビュッフェがお勧めです。ローカルなクィッティオ(米の麺)やバイチュルック(焼き豚のせ飯)などなら近くのレストランにありますし、少し西の街の方へいけばプサー・ルー(街の最大ローカルマーケット)に屋台がたくさんあります。カフェはオールドマーケットの周りならイタリア製マシーンでいれるおいしいカプチーノもあります。短時間観光のオススメはチケットセンターの隣のパノラマミュージアム、その向かいのテキスタイルミュージアムそしてオールドマーケットの少し北側の寺院(ワット・プロムラット)などです。時間指定してツクツクのドライバーに言えば廻ってくれます。

残念ですが、シェムリアップではカジノは認めていなくて、私はカンボジアでカジノをしたことがなく詳しくはわかりません。カジノはプノンペンのホテルとタイとの国境の町ポイぺトに2,3あります。ビーチリゾートのシアヌークビルには現在でもカジノはありますが、チャイナマネーでいくつかの大型カジノプロジェクトが進んでおり、近い将来はマカオのようになるとの事です。うわさですが、オンラインカジノの
プレイは あるそうです。ビットコインについては不明です。

ホテルは非常にたくさんあり、わたしも多くは経験していませんが、
3スター以上ならどこでもはずれはないかと思います。
街中ならオールドマーケットから近い所でアジアンスクエアーやスクエアー24またはキングスロード内にもいくつか手頃なレストランがあります。価格帯はランチタイムは10〜15US$で十分満足できると思います。日本の懐石料理のような高級店もありますが、価格は1/5ほどです。ちなみに私はオールドマーケット内のローカルな店でよくランチしますが、一人2〜3US$でOKですし、日本からの知人でも案内します。

日本語ガイドの一日分は約50〜60US$ですが、とてもお勧めです。
車をチャーターするとドライバー付で一日60US$ほどですが、ツクツクですと15〜20US$ですみますので、欧米の旅行者はほとんどツクツク利用です。ツクツクは当日交渉でつかまりますが、車やガイドは旅行会社経由での予約が必要です。非常に多い中国やベトナムからはほとんどツアーなので観光バスです。
ベンメリアへは60Kmほどあるのでツクツクでは速度が遅く午前中だけでは厳しいとおもいます。車でも早朝に出て大急ぎでないと午前中は無理です。アンコールワットと同規模以上の遺跡ですのでガイドなしでもゆっくり見るのがお勧めです。