現在ペルーにお住まいの方でしょうか？
結論から言うと、外国人でも起業はできます。
SUNATで税金関係の登録、市役所でライセンスの登録が必要になりますが、市役所での登録については、職種やお店の規模によって異なるので、役所で細かい確認をしながら進める感じになります。
日本のようにきっちりした国ではないので、手続き内容は難しくないと思いますが、時間がかかったり面倒ではあると思います。

これは島をめぐるツアーを終えて、船が戻ってくるのが15:45～17:00頃、その後19:04発の飛行機でどこかへ向かわれるということでしょうか？
もしそうであった場合、仮に17:00に港に戻って来たとすると、そこからホテル等までバスか何かで戻って飛行場へ向かうことになる場合、飛行機が出るまで2時間しかないのは危ないような気がします。国内線であれば出発時間の1時間前に到着していて、何もトラブルがなければ大丈夫だと思いますが、私がフリアカの空港からリマへ向かった際には、トラブルか何かでキャンセル待ちの人達で空港がごった返していて、チェックインにも少々時間がかかりました。
個別に舟をチャーターして島をめぐることが可能なのかは分かりませんが、飛行機の時間が決まっているのであれば、事前に旅行会社に相談したほうが無難だと思います。

サッカーにはあまり詳しくありませんが・・・

１．サッカー熱はやはり日本とは比較にならないと思います。
皆さん興味のある試合の日には、学校やお仕事も休みますし、それがおかしなことでもないようです。Ｗ杯出場が決まった際には、試合の翌日は公共機関はお休みとする旨、大統領が発表したくらいですから・・・試合の日は大学なんかも授業によっては（先生によって）休講になってました。
また、国際試合だけでなく、ペルーチーム同士の試合の日も大変盛り上がります。
私は地元のスタジアムのすぐ近くに住んでいるのですが、試合がある日はスタジアム周辺は警官だらけになりますし、犬の散歩もままならない状態です。（治安の問題）

２．知る限り活躍されてるという面では、話を聞きません・・

３．この国の人に順位予想等を聞いても、皆さんペルーが1位だと答えるでしょうね。笑
日本のチームについては特に興味があるわけでもないので、どのくらいかと聞いてもきちんと回答できる人は少ないのではないでしょうか。
基本的に他の国のことはそれほど気にしていないと思います。

４．ペルーのスター選手、パオロ・ゲレーロ選手がドーピング疑惑で、一時Ｗ杯も出場停止となっていたのですが、その際の国民の反応といえば・・・
勿論冷静に物事を見ている人もいるのですが、多くの人は感情だけで物を言いますので、とにかく疑惑に対する怒りと、出場できないという落胆が大きかったです。