フランクフルト、ミュンヘンでのおすすめというと和食ならまつみや、いいもりなどだと思います。カフェは中心部であれば比較的どこもはずれはないと思います。
サッカーについてはわかりません。よろしくお願いします。

はじめまして。
早速ですが、私の知る範囲でお答えします。

①期間中でも見学はできます。現地のオプションツアーなどで、効率よくビール工場を回ってくれるツアーもありますよ。
②時間帯やその時の状況にも左右されるので、必ずしもそうではありませんが、心配な場合は予約を入れておいたほうが無難です。
③可能です。

楽しんでくださいね。

日本ほど湿度はありません。乾燥しています。現時点で気温は日中は雨にさえならなければ２０度前後ですが、一ヶ月先となると、もう少し暑くなると思いますが、それでも２５度前後くらいだと思います。ただし１８時くらいから、なんとなく肌寒くなってくるので、パーカーやカーディガンなど軽くはおるものがあったほうがいいと思います。行き先にもよると思いますが、山に行かれるのであれば、持ち運びに便利な軽量ダウンとかあると、ちょっと寒い時に重宝すると思います。（私は比較的寒がりです）
またフランクフルト周辺は硬水です。個人の髪質によると思いますが、日本のシャンプーは泡立ち難い場合があります（比較的猫っ毛の場合は割と泡立ちます）。

個人旅行だと思うのですが、airbnbというサイトで、ホームスティやアパートの間借りなどの検索が国と地域を絞って検索することができますよ。
オクトーバーフェストの期間中、一般の人が宿泊できる近隣の都市ホテルは割増料金になるところが多いように感じます。