１区にあるDYMメディカルセンターには日本人の先生と受付がいます。通訳は不要。検査翌日の発行サービスの他、９時までの受診で17時以降の即日発行サービスもあります。日曜は休みなので、土曜は即日か月曜に結果が受け取れると思います。日本語での問い合わせが可能なので、HPから問い合わせてみてください。なお他にも陰性証明を発行できる医療機関はありますが、在ホーチミン日本国総領事館のHPに情報があります。

ベトナム在住２年になります。私が良く利用する旅行社「スケッチトラベル」の日本語ガイドさんたち(複数)は、よくベトナム人の日本旅行のガイドもしています。

スケッチトラベルのHPは
http://vietnam.sketch-travel.com/overseas/
で、ここでは日本人向けの旅行を扱っているのでご質問の旅行は扱っていませんが、HPの左下に「ベトナム人訪日グループツアー」というのがあり、これが答えになると思います。

会社名は「Tagger Travel」で「Samurai Tour」です。ベトナム語になりますが
https://dulichnhatban.net/

こちらは日本にある「Tagger Japan」です。日本語でサービス内容が分かります。
https://www.taggerjapan.co.jp/

工場ではなく、プラかご専門ではないのですが、日本語ができる「ラップ」さんという方のお店に相談されてはどうでしょうか。FBのメッセージか、gmailで問い合わせができます。
https://www.facebook.com/KiraCraft789/
kiralap110@gmail.com
HPではプラかごの写真は無いようですが💦

基本、ベトナム人は親切なので、本人が駄目でも知り合いを紹介してもらえるかもしれません。
取引内容が不明なので、私からは問い合わせはしません(知り合いの知り合いの関係です)。

私は還暦で定年退職し、無職のままサイゴンに来て２年２か月になります。

英語はできないと書かれていますが、GRABを使う、ベルトラを利用とのことで、
ある程度旅慣れていることを前提にアドバイスします。

ブンタウにフェリーで行くの詳細説明：
https://vnhiromi.com/vungtau/
少し悩むのはフェリーに乗る時だと思いますが
この情報で確実に乗れます。
なのでガイドは不要です。

屋台料理：
あちこちにあります。
欲しいという顔をして目があったら指で１杯とか２杯とか示せば
ほとんどの場合、買えます。
通常はメニューと言うほどバリエーションはないです。
辛いの入れる？などの合図を送ってきたら
首を縦か横に振れば相手は理解します。

無条件に辛くされることも多いので、嫌な時は
ホンカイと言います。

ホテルに持ち帰るのでしたら
マンべーと言います。

できるだけおつりが無いように細かいお金を用意してください。
最高額の500.000ドン札を出すと、まず嫌がられます。
屋台料理は 30.000ドン前後です。

B級グルメ：
好みがあるので何とも言えませんがあらかじめ情報サイトで調べておくと良いと思います。
例えば
https://hataraku-mama.info/
https://hataraku-mama.info/category/food/

あるいは google mapsでホテルの周辺などを探します。
実際にお店に行く時は、google maps を使うと現在地と目的地までの道が分かるので簡単です。

個人的にはユーチューバー「三上ナミ」さんの紹介するお店がおすすめです。
https://www.youtube.com/@nammymikami

観光客向けで少々高いのですが手軽にローカル食を食べるのでしたら
最近できたフードコートが入りやすいです。
統一会堂の北側( Nam Ky Khoi Nghia通り)にある
Ben Nghe Street Food Market

また高島屋、ビンコムセンターの地下にも
日本の百貨店のようなお店がたくさんあります。

スパ(マッサージ)：
https://hataraku-mama.info/category/beauty-health/
スパ以外の情報もたくさんあるので、ちょっと使いづらいかもしれません。

私が利用したことがあるのは
一区の動植物園そばの Kim Spa。
90分全身で400.000ドン(2400円)程度です。
日本語Ok。チップは不要か出すなら50.000ドン程度です

現地の人とのコミュニケーション：
身振り手振りとスマホのgoogle翻訳を使えば
ほぼ大丈夫です。

気を付けること：
ぼったくりとスリには注意してください。

タクシーはgrabアプリが安全。
どうしてもつかまらない場合は、大手の
Mai Linh Taxi
Vinasun Taxi
だけにしてください。
https://youtu.be/2nl1NJnkI2c

靴磨き、バイクタクシー、ココナッツ売りが観光客を見つけると寄ってきます。
無視する等、かかわらない方が良いです。
https://youtu.be/N6DOF2E9ODI

外を歩く時はバイクによるひったくりに注意してください。
肩からバッグをかける場合は、車道側にバッグを下げると取られやすいです。
ただしバイクは歩道を平気で走るので、回り込んでひったくられる場合もあります。

取り返そうと頑張って転倒し、他のバイクに引かれる事故もあるので
状況によりますが取り返そうと頑張らない方が安全です。

被害にあうと警察や領事館、カード会社に連絡等、面倒なことになるので
まず、被害に遭わないように十分に気を付けてください。
市場の中もスリがいます。

スマホを持って歩いていてひったくられることもあります。
i-Phoneが狙われやすいのですが、知人は Androidで盗まれました。

外で地図アプリで現在位置を確認したり
写真を撮る時は周囲に気を付けて
バイクが入ってこれないところで操作するのがベストです。

７月はサイゴンは雨季です。突然雨が降ることがあります。
現地の人の多くは素足にサンダルで
足が濡れてもあまり困らないようにしています。

傘をさすベトナム人はあまりいません。バイクがそばを走るので危ないです。
彼らはバイクに乗ることが多いので、カッパを持ち歩いています。
私はカッパを着て歩くとサウナ状態になって
雨は防げても汗でびしゃびしゃになるので着たくないです。

雨が強い時は近くのカフェやショッピングモール等に逃げ込みます。
１時間ぐらいで止むことが多いので
ちょっとカフェで休憩するのが良いと思います。