問題はないかと思います。
バラナシ発の飛行機の遅延や欠航は夕方〜夜にかけてのものが比較的多く14:20発のは聞いたことはありません。
しかし、何が起こるか本当に予測できない国なのでもしかしたらは、考えたほうがいいかもしれません。
ちなみに、個人的なオススメのLCCはインディゴです。

メトロで簡単にアクセスできるので送迎は不要だと思います。
ただ、エスカレーターとかでの移動(エレベーターもあります)が大変なら送迎をお願いしてもいいかと思います。
空港をうろついているインド人にメトロの場所はどこかを聞かないようにしてください。
みんながみんな嘘つきや悪意を持った人ではありませんが詐欺に引っかかる場合があります。

食費やおみやげ代などが分からないので何とも言えませんが、食費は切り詰める、おみやげを一切買わないなどであれば1万ルピー程度でいいかと思います。
両替はパハールガンジという安宿だと割りとレートはいいのですがインド旅行初めての方には刺激が強いので空港とかでもいいですし、クレジットカードはインド全土でかなり良く使えます。
JCB以外であれば…

時間帯、渋滞状況、ドライバーの空きなど様々な事柄で値段が変わってくるので一概には言えませんが最安値だと400Rs.行かない時もあれば800Rs.超える時もあります。
朝夕だと高いと記憶してます。
Ola cabご利用でしたら乗車前に料金が表示されるので、それで確認してみては如何でしょうか？

四度目ですとご存知かもしれませんがコンノート・プレイスのDブロックのHotel Palace Heights内に併設されているZaffranというレストランがオススメです。
北インド料理専門店です。
ランチでもディナーでもOKです。
お昼は12:00からで夜は19:00からだったかと思います。
行ったことがあれば他も紹介できるので追加で質問いただければと思います。