英語が話せないのに、知らない土地へ1人で行くということは、あまりお勧め出来ません。日本人は海外に出て初めて知ることですが、私達はアジア人ですので、自分たちが思っているほど、歓迎されていないからです。
（日本人でも中国人でも、彼らには大した問題では無くて）

日本でも、中国人や韓国人観光客をそれほど歓迎してませんよね？！特に、観光地で無ければ尚更その傾向は強いです。

マーケットは、週末ならどこでもやってます。でも、人との交流？というより、ただ観る感じ？になるような気も。。。

現地の人と交流したければ、Church（教会）でやってるイベントやボランティアに参加すればいいかもしれません。基本、クリスチャンはみんな親切なので、自宅にご飯やティータイムに呼んでくれることもあります。

とは言え、行き先をオーストラリアを選ぶ理由は、何なのでしょうか？その辺もハッキリしておかないと、誰も助けてはくれません。

また、何かあったときのために、海外旅行保険だけは入った方がいいと思います。

日本からの出張でしょうか？でしたら、merewether beachは晴れてる日にはおすすめです。また、 brackbutt reserveでコアラなど無料で観ることも出来ます。時間が午前中だけという事ですので、近場で出来る観光のみおすすめしました。時間があれば、もっと出来ることがあるんですけど、ね。
そういうのに興味が無ければ、ニューカッスル市内には、博物館だけでなく、アールデコの建物もいっぱい残っていますので、バスに乗りながら市内観光という方法もあるかもしれません。

語学学校に通いながらバイトをすることは、コミュニケーションスキルや、日本で就業経験さえあれば、ある程度は可能だと思います。（エンジニアやITスキルは、強いです。）

一般的に、こちらで日本人が働き易いのは、やはり日本食レストランか日系企業と考えた方が良いでしょう。ワーホリだけで考えるなら、ファームなどの力仕事も見つけ易いかもしれません。

ハンドメイドアクセサリーを作っている方は、たくさんいると思います。サタデーマーケットやイベントに出てるお店を見ても、必ずハンドメイドのお店がありますし、私のオージーの友人も作っています。

私は自分用にアクセサリーを作りますが、シドニーでもパーツを手に入れるのが難しいので、アメリカや日本から買っています。