おそらくFCバルサのオフィシャルストアの片隅、又はカンプノウで売ってるのではないでしょうか？
オフィシャルストアは中心部に何軒かあります

初めまして。12日のアテンド可能ですがいかがですか？料金は1時間20ユーロでアテンドの交通費もご負担いただきます。
僕のオススメはモンセラットの頂上まで続くハイキングコースです。所要時間は1時間程度ですが絶景が楽しめます
ちなみに僕もテニスメインですが時々パデルテニスするので消耗品を購入の際はお任せ下さい
バレンシアへは鉄道がおススメです。地中海沿いをひたすら南下するルートで、景色も良いですよ！

http://www.vertientesaventura.com/la-sierra-de-guara/alquezar-turismo-rural/
このページによるとBarcelona-BarbastroはバスがあるようですがAlquezarまで行く公共交通機関が無いためタクシーを使う必要があるかも知れません

http://www.vertientesaventura.com/alojamientos-rurales/
このページのAlquezarをクリックすると宿泊先のリストを見ることが出来ます

https://www.circuitcat.com/es/eventos/
公式サイトによれば9、10日にイベントがあるみたいで入場料は無料とあります
https://www.circuitcat.com/es/eventos/fim-cev-repsol/horarios/
これが日程です

初めましてこんにちは。29日空いてるので案内可能です
お返事お待ちしてます

スペインは気候も良く、素晴らしいビーチがたくさんあります。バロセロナ発の飛行機かフェリーでバレアレス諸島（マジョルカ、メノルカ、イビサなど）を訪れてみてはいかがでしょう？特にメノルカ島の水の透明度には驚かされました

https://www.google.es/maps/place/Disfrutar/@41.387468,2.1527854,19.13z/data=!4m12!1m6!3m5!1s0x12a4a285bef711bb:0xaa5141b967c1e763!2sPorvenir!8m2!3d41.387566!4d2.153474!3m4!1s0x0:0xcd8a70d67beb3993!8m2!3d41.387763!4d2.1531989?hl=es
中心から少し離れていますが、お勧めレストランでしたら例えばここです。モダンカタルーニャ料理と銘打ってあります。詳しくはリンクへ飛んでいただければたくさん写真載ってます。

https://www.google.es/maps/place/El+Nacional/@41.3902549,2.1678388,17.82z/data=!4m8!1m2!2m1!1sel+nacional!3m4!1s0x0:0xaec7b1e0ea06b75!8m2!3d41.3905401!4d2.1682917?hl=es
食べ歩きみたいな感じでしたらここがお勧めです。古い市場を改装したものでスペインの様々な産地のグルメがこの建物内で完結できちゃいます

なお公認ガイド同行の件ですが、それは表向きの前提だと解釈しています。大人数のツアーとかだとあれですが少人数で問題になることはまずありません。
コンプライアンスを何よりも重視したいのであればやはり公認ガイドを雇うべきですね。ちなみに王道観光地でしたら今時入場券とセットでオーディオガイドが付いてくるので、よほど特別なことをその場その場で聞いて解決したいといった要望がある以外、そもそもガイドが必要なのかすら疑問だったりします笑

バルセロナはフラメンコの本場ではないので選択肢が限られてしまいますが、それでも観光客向けに様々なタブラオ（フラメンコショーを提供するレストランといったところです）があります。また、世界遺産であるカタルーニャ音楽堂で時々フラメンコの公演もやってたりします。

欲張りすぎだと思います。その予定だと2日フルに使ってなんとか行けるくらいですよ。宿泊先で無難なのは街の中心部であるカタルーニャ広場周辺です。ランクもペンションから5つ星といった感じで選択肢がたくさんあるので予算に合わせていくらでも調整が可能です。
ちなみにカタルーニャ音楽堂、グエル公園、サグラダファミリア、カサミラ、カサパトリョは全て事前にインターネットからチケット購入することが出来ます。メールでバーコードまたは控え番号が送られてくるので印刷する必要すらありません

基本的に日本と同じで大丈夫ですよ。特に地中海沿岸部は温暖な気候です。仮に内陸部も行くのであれば日中の寒暖差が激しいので気をつけてください