初めまして。
切り売りピザの本をお探しなのですね。
私の知る限り、切り売りピザのレシピ本とは出会ったことがありません。
ただし、
切り売りピザは意外とコンビネーションがありそうでなかったりしますし、ある程度の組み合わせさえ把握すれば自身でオリジナルレシピも可能です。
イタリアにはもういらっしゃないのですか？
美味しい切り売りピザのお店含め、作り方等色々とアドバイスも可能です。
なんだかお役にたてずに申し訳ありませんが、お返事に変えさせて頂きますね。