こんにちわ。
マニラに19時頃到着ということで、僕なら以下のようなitineraryを考えます。（大体21〜22時頃には主要な飲食店はしまってしまいます）

13日
19時　マニラ着
移動(grab taxi)
20時　ホテル着(タギッグ市BGC)
　　　移動:散策(徒歩)
22時　ホテル着

14日
10時　ホテル発
移動(grab taxi)
11時　空港着

タギッグ市は空港から混んでなければ車で20分ほどの町です。日本だと六本木のようなところかな？
ハイストリートという通りが最近のフィリピンの縮図のようで楽しめると思います。

移動はgrab taxi1択です。アプリをインストールし、使えるようにしておくと良いと思います。ボッタクリもなく安心です。
ホテルは色々あるので、agodaかairbnbでどうかなと思います。
空港ータギッグー空港、1泊のみという条件であれば、特に心配もないと思います。

１，オススメの旅行会社
フレンドシップツアー＠マカティ
老舗。旅行会社は多くありますが、聞かれてパッと思い浮かぶのはこの旅行会社です。

２，政府の観光省の他に、協会というか、アソシエーションは各地方であります。例えばボラカイだとボラカイファンデーション、region 3だとcloataなど。

３，
−過去経験されたお仕事やスキル、経験など

日本では通信系に所属中。
フィリピンでは飲食メインのサブがIT系です。

−ITリテラシーや情報収集能力など自己評価
本業サブともにIT系です。分からない事はググレカスさんに聞けと言われて育ってきました。

−ご自身のアピールポイントなどあれば
フィリピンでの、
問題解決能力が高い
在比歴が長いだけでなく、情報が新しい
飲食系が得意
嫁が現地の人なので、ローカル情報も結構いける
嫁は旅行代理店経営
自身は飲食経営

渋滞がひどいです。
空港近くにMall of Asiaという大きなモールがありますが、そこで1時間、移動往復に2時間で計算しておくのが無難だと思います。
本当はマカティも近くておすすめですが、本当に混むので避けておいたほうがいいと思います。

参考になれば幸いです。