初めまして。
ケレタロを含む、バヒオ地区で求められている日本人人材は自動車関係のお仕事ですので、やはりスペイン語力が求められます。ですが、メキシコシティでしたら、例えば日本レストランがたくさんありますから、その方面で就活されればどうでしょう。
数年前、世界を放浪している日本人女性がケレタロにやってきて、スペイン語は全く話せないものの、語学学校で日本語の先生をしていました。彼女は、インスタでケレタロ在住のお友達を見つけたと言っていました。
ケレタロには、仲良しグループがいくつかあって、皆で飲みに行ったり、ホームパーティーをしたりしているようですが、日本人コミュニティというのは私が知っている限りありません。

現地のガテン系のお仕事だと、お給料があまりにも低すぎて、生活していくのが大変だと思いますが、長期的な視野で求職されているのでしょうか。