自然中心の観光であれば、桂林の川下りや、雲南の玉龍山なども綺麗です。いずれも2泊くらいはあった方が良さそうです。

最近厳しくなっており、通常はパスポートに加えて、就業ビザなど、他の身分証明書の提示を求められるようです。

浦東空港に15時着の場合、イミグレや荷物取りで16時近くに空港から出れる状態になると思います。乗り継ぎの場合は荷物は受け取らずそのままでしょうか？浦東空港から外灘まではタクシーで約１時間くらいかかりますので、時間的には外灘あたりをターゲットにするのがちょうどいいかもしれませんね。また、外灘に行く前に浦東の陸家嘴地区にある上海センターの展望台から上海を一望してから外灘に行かれるのもいいかもしれませんね。空港には何時に戻られる必要がありますか？

例)
空港15時着→空港出発16時(タクシー)→上海センター着17時→上海センター展望台出発17時半(タクシー)→外灘着18時→外灘観光&食事→浦東空港へ出発(タクシー約１時間)→浦東空港着

外灘
https://yakei.jp/abroad/shanghai/waitan.html

上海センター
http://www.shanghainavi.com/miru/459/

お食事(色々ありますがオススメ)

蔚景阁中餐厅
高級感あるレストラン。ヤムチャも有名。夜はコースのみ。ヤムチャがないかもしれません。
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g308272-d3803006-Reviews-Wei_Jing_Ge_at_Waldorf_Astoria_Shanghai_on_the_Bund-Shanghai.html

成隆行蟹王府
カニ料理の名店。旬の季節は秋ですが年中美味しいカニが食べれます。
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g308272-d1196240-Reviews-Cheng_Long_Xing_Xie_WangFu-Shanghai.html

上海姥姥
上海料理の老舗。上海人もよく来ます。美味しいリーズナブルな庶民の味が楽しめます。
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g308272-d1952354-Reviews-Shanghai_Grandmother-Shanghai.html

外滩花马天堂
お洒落な雲南料理。バーの雰囲気もあり西洋人に人気。
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g308272-d2293276-Reviews-Lost_Heaven_on_the_Bund-Shanghai.html

廊吧
お洒落なバー。上海一長いバーカウンターとジャズが有名。ウォルドルフホテルの一階です。
https://www.tripadvisor.jp/LocationPhotoDirectLink-g308272-d3803001-i294481952-Long_Bar_at_Waldorf_Astoria_Shanghai_on_the_Bund-Shanghai.html