お返事遅れてすみません。
2018年までコンケンに在住していた者です。(来月からコンケンに戻る予定です)

日本人は少ないように思います。
コンケン在住の日本人の方々の職業は
学生、自営業(装飾品関係、ビジネス)、日本語教師といった感じでした。

日本人経営の飲食店はなかったです。また、最近のコンケンの話を聞いていてもないようです。

Haru Hanaというお寿司・日本料理屋とチェーン店のOshineがコンケンでは有名でした。コンケンが内陸部にあるので、よくタイ人の友人と海鮮を食べに日本料理屋に行っていました。