コルドバのパティオ祭りは今年行きましたので、コメントいたします(^^)
お祭りの日が近くなってくると、コルドバ市のホームページ等で、パティオ祭りの詳細や地図が掲載されますので、ぜひ確認してみてください。
現地の観光案内所等で、お祭りの地図も手に入ると思います。
コルドバは小さな街ですが、たくさんの民家の中庭が、美しさを競い合って飾りますので、とてもオススメのお祭りです。（コンテストになっていますので、気に入った中庭があったらぜひ投票してみてください）
スペイン人にも人気で、今年もたくさんの人が来ていたので、来年はもっと増えるかと思います。
人気の中庭は混み合いますので、早い時間帯に回ることをオススメします。各中庭の公開時間にはご注意ください。（お昼休みがあるところもあります）
ヴィアナ宮殿や考古学博物館もお祭りに参加していてとても綺麗でした。
パティオ祭りの他にも、世界遺産のメスキータ（日本語オーディオガイド有り）をはじめ、ローマ橋やアルカサル、ユダヤ人街もオススメです。
人の多い場所や夜間はスリや置引きに十分気をつけて、楽しまれてください(^^)

スペイン旅行は初めてでいらっしゃいますか？
セビージャ以外は訪問したことがありますので、他の都市についても何かあればご質問いただければ、分かる範囲で回答いたします。

マドリード在住の者です。
スペインで生活されるには、残念ながらスペイン語は必須になってくるかと思います。
最近は観光地として、英語が通じる場面もありますが、現地の方の対応もスペイン語の方が、親身になってもらえ、スペインの文化や歴史を知る上でも有益なツールになります。
また、生活するとなると、やはり住居や仕事やビザ等様々な手続きの面で、スペイン語しか話せない相手と、質問者様が損をしたり、嫌な思いをする機会が増えてしまうかもしれません。

まずは、日本でスペイン語やスペイン語圏の文化に触れてみるイベントに参加してみてはいかがでしょうか。
また、スペイン渡航を考える場合、旅行で短期間訪れてみたり、まずは現地の語学学校で短期または長期の語学留学から始めてみるのも良い案かと思います。

英語も良いですが、スペイン語は比較的日本人には発音しやすい言語かと思いますので、話せるようになると楽しいですよ(^^)
ご参考になれば幸いです。

マドリード在住の者です。
スペインも日本のように地域差がありますが、7-9月は、北の地方以外、特にマドリードのような内陸部、南、東の海沿いは、とても暑くなります。
湿度が低い地域では、ひと昔前までは日陰に入れば涼しかったと聞きますが、私が経験したここ２回の夏は、ノースリーブ短パンで日陰にいても、汗をかきますし、日差しが何より強く、サングラス帽子は必須、炎天下では、日焼け止めを塗っていても、日焼けをします。
屋内では冷房がないと熱中症で死んでしまいますので、滞在先の冷房の有無は重要です。
山間や海風の吹く海沿いは涼しい場合もありますが、特にマドリードの８月は殺人的です。冷房が効かず寝苦しい夜を過ごしたことが何度もあります。

とはいえ暑いのは7-8月だけで、９月の中旬頃からは一気に涼しくなり、季節がわりの降雨もあります。
7-9月はスペイン人もバカンスシーズンになり、冷房の使用で電気代も高騰するので、経済効率を考えて、お店を１ヶ月閉めてしまい、ビーチを楽しむ人もいるほどです。
個人的には、スペイン人同様にビーチリゾートを楽しむには良い時期ですが、炎天下を歩き回るような観光には、不向きの季節と思います。
とはいえ、お休みのご都合もあるかと思いますし、スペインは見どころいっぱいですので、熱中症には十分お気をつけて、旅行計画に臨まれてください(^^)