PCCオフィシャルウェブサイトによると、現時点では、インターンシップのお仕事自体数に限りがあり、またブリガムヤング大学の学生のみが対象のようです。

BYUの短期留学生でも可能かどうかについては、直接PCCのHRに問い合わせてみてはいかがでしょうか？以下のページにemailのリンクが載っていました。

以下、ウェブサイトより引用。
http://www.polynesia.com/employment-faq.html#.V4iZgfkrKUk

I am looking for an internship. Are there any internship available at the Polynesian Cultural Center?
Currently, our limited internship opportunities are available only to current students attending BYU-Hawai'i. Available internsips are not currently online. Please visit our Human Resources Employment Office on the ground floor of the Lorenzo Snow (Administration) Building on the BYU-Hawai'i campus for the most current list (if any) of available student internships.

ツアーでも参加しましたし、主人と2人でカヤックで行ったこともあります。

サンドバーへは、カネオヘにあるHeeia Boat Harborからモーターボート、ヨットなどの小型船やカヤックでも行けます。当日の風や波の状況にもよりますが、モーターなしのカヤックで、ボートハーバーから20分ほどかかります。

結論から申し上げると、現地在住で船やカヤックを持っているお友達がいらっしゃるのであれば、その方にお願いするのが一番だと思いますが、そうでない場合は、個人で行かれるのは難しいと思います。

モーターボートやヨットの操縦はライセンスが要るので、ここではカヤックで行くと仮定します。私の記憶では、ここのボートハーバーには、小さな売店があるだけで、レンタルカヤック等はなかったと思うので、ホノルルもしくはカイルアでカヤックをレンタルし、それをレンタカーに積んでボートハーバーに行きます。レンタカーにはカヤックを積むルーフラックが必要になるので、レンタカー会社に事前に問い合わせる必要があります（この追加サービスがあるのかどうかは不明です）。

以上、ご参考になれば幸いです。

お役に立てず申し訳ないのですが、私はフェイシャルエステはやらないので、お勧めのお店はよくわかりません。以下、ワイキキの街頭に置いてあるフリーマガジンのWeb版です。エステ情報、価格、割引クーポンなどが掲載されているので、参考にしてみてください。

アロハストリート
http://www.aloha-street.com/hawaiiguide/

カウカウ
http://www.kaukauhawaii.com/stores/beauty/

ライトハウス
http://hawaiicoupon.com/

ako_koさんのハワイ旅行が思い出深いものになるよう、お祈りしています。

短期間ですが、以前ハワイ島に住んでいました。
ハワイ島のホテルやリゾートは、西部のコナ、コナから北に車で約45分ほど行ったところにあるワイコロア、そして東部のヒロに集中しています（ヒロはホテルの数は少ないです）。キラウエア火山国立公園付近にもホテルはありますが、数は非常に少ないです。

それ以外の場所であれば、バケーションレンタルを探された方が見つかると思います。以下ウェブサイトをチェックしてみて下さい。

https://www.airbnb.com/s/Hawaii--United-States

日本語ガイドに対応しているハワイ島のツアー会社は、思いつくところではこんな感じです。日本人スタッフがおり、日本語での問い合わせにも対応しているので、一度、ご希望を伝えて見積もりを取ってみて下さい。

ジャックスハワイ
http://www.jackshawaii.jp/

ロバーツハワイ
http://jp.robertshawaii.com/#event

JTB
http://www.hawaiioption.com/hawaii/

ご希望に合うツアーや宿泊先が見つかるといいですね。
私は現在オアフ島在住ですので、現地でのサポートはできませんが、英語などでお手伝いが必要であれば、ご連絡下さいね。