饅頭や包子の本場といえばどこですか？

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yuさん

こんにちは。日本でパンをつくる仕事をしているのですが、中国の粉物文化に興味があり、今度旅行で1週間ほど中国に行こうと考えています。
饅頭や包子など、蒸しパンみたいなものから、焼いたり揚げたりするパンなどいろいろあると思うのですが、とくに蒸し系のパンについて知りたいと考えているのですが、中国在住の方から見て、「パン（的なもの）といえばここ！」というような街や地域、もしくは祭典などはありますか？

ネットで調べていると西安や山西省が出てくるのですが、麺の印象も強いようで。とはいえ、麺もパンも原材料はそう変わらないので、どちらも有名なのかもしれませんが。

思い浮かぶ場所がある方は教えていただけると嬉しいです！

2024年6月14日 15時25分

Kimiさんの回答

こんにちは。下記個人的な意見ではありますが、ご参考になれれば幸いです。
中国全般的に粉物は人気があり、探せばどこでもいろんな種類の粉物が食べられると思いますが、地域によっては確かに傾向やタイプが異なりますね。
小麦粉を発酵させ、膨らせて食べるのは北の食文化で、饅頭なら東北地域が多いでしょうし、包子は山東省がとても美味しいと思います。
山西省や陝西省のような華中地域は麺食（ヌードル系）が有名ですね。臊子面、刀削面など色々数十種類あります。
華東は小麦粉を皮として中に肉や野菜、餡を入れての食べ物が多いです。例えば锅贴（焼き餃子に近い感じ）、焼き/蒸し小籠包などあります。
日本からイメージする中国式蒸しパンは、おそらく広東料理に多いです。チャーシューまん、（蒸し）栗まん、カスタードまんなど。広東は広州や深圳はよく聞くと思いますが、本格的な広東料理は佛山、顺德に行くといいでしょう。
もし上海へ来ることがありましたら食べ物をご案内しますので、ご連絡くださいませー

2024年6月14日 18時54分

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