初めまして、私は在住は東フィンランドの保養観光地サボリンナですがユヴァスキュラには親戚が居ますので少しはお手伝い出来ると思います。飲食店は近年大手チェーンストアが増え地元か色の濃いお店が減り始めていますが下記はオススメです。
レストランはPöllöwaari(ピョッロヴァーリ)、Harald(ハラルド、これはチェーンですがヴァイキング料理です)、Vesilinna(ヴェシリンナ、貯水塔の上にあるレストランで景色も良く昔から定評です)。カフェはユヴァスキュラの老舗Elonen(エロネン)、Mummin Pulla Puoti(ムンミン プッラプオテイ、お婆ちゃんのパン屋さんという意味)等です。殆どはKauppaksatu(カウッパカツ／商店街通り)といって中心繁華街にありますが詳しい場所はホテルかグーグルで検索されて下さい。他にも波止場や中心街に何軒か新しいお店が出来ましたが食べた経験は未だありません。
それから元レーサーのマキメン氏の仕事をしているという情報は残念ながら何かの間違いで私は元オペラ歌手です。スポーツは大好きですが一寸レーサーの方は存じ上げませんので悪しからず。蛇足になりますが8/11にはサボリンナにて恒例のボクシングナイトが中世の古城オラビリンナ城で開催されます。7月は同じお城で国際的オペラ祭が行われています。どうぞフィンランド最大サイマー湖畔の夏場の有名保養地サボリンナにも是非お来し下さい。

フィンランドの鉄道は日本の様に発達していません。近年は日本同様高齢少子化、人口減少と共に利用者も減っている為本数も少ないですし元々ヘルシンキ-タンペレ-オウルの西海岸側直行線は発展しましたがユヴァスキュラはそのルートからは外れます。
ヘルシンキ〜ユヴァスキュラ間はOnnibussiという長距離バスをお勧めします。9:30〜20,1-2時間おきに運行していて運賃も片道12-23ユーロ、ネットで予約出来ます。所要時間は約2時間半です。少しでもお役に立てば幸いです。

クオピオ-ラウタランピは約70kmで一時間半のバスをご利用をお勧め致します。レンタカーですと一時間以内ですが確かに冬道が不慣れでいらっしゃるとスパイクタイヤでもリスクかもしれませんね。尚バスの時刻表はネットで調べられる筈なのでそちらをご利用下さい。

フィンランドには教会は何処の町にもありますが東フィンランドロシアとの国境に近い湖水地帯の保養観光地サボリンナまで足を伸ばされるお時間はありませんか？平日であればヘルシンキから国内線が飛んでいて片道1時間、運賃は往復で120-200ユーロです。そこには中世の古城があり場内のロマンチックなチャペルで挙式を挙げる事が可能です。対岸には絶景のプライベートホテルもありおススメです。当地に住んでおりますので送り迎え通訳等お引き受け出来ますし地元牧師に簡単な形だけですが挙式進行をお願いする事が可能です。お城はOlavilinnaで御検索頂けます。挙式の服装も正式でなくとも大丈夫です。

それには貴方様の履歴等が必要ですしどの教育機関を対象とされておられますか？